サクっと美味しい、子どもも喜ぶ「いわしの竜田揚げ」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。今回は、「いわしの竜田揚げ」のレシピをご紹介します。

いわしの竜田揚げ

［材料］（2人分）
・いわし（手開きにして腹骨を取ってたもの）…4尾分

【A】
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・しょうがの絞り汁…小さじ1／4
・酒…小さじ１
・おろしにんにく…1／2片分

・片栗粉、すだちなどの柑橘類…各適量
・揚げ油

1．いわしは半身ずつに切り分け、【A】を合わせたバットに入れて6〜8分漬ける。

2．1の汁気をペーパータオルでよくふいてビニール袋に入れ、片栗粉を加える。袋を閉じてふり、全体に粉をまぶす。

3．180℃の揚げ油で衣がカリッとするまで2〜3分揚げ、器に盛って半分に切ったすだちを添える。

レシピ考案：料理家・魚屋三代目（さかなやさんだいめ）

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい！魚定番レシピ」（すべて小社刊）などがある。
◎魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」　http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名：鮮魚「魚武」
住所：神奈川県厚木市小野2150
Instagram：https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/