絶品の自家製ヅケに野菜もたっぷり添えていただく「まぐろの漬け丼」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。今回は、「まぐろの漬け丼」のレシピをご紹介します。

まぐろの漬け丼

［材料］（2人分）
・まぐろ（刺し身、そぎ造りなど）…2人分
・酒、みりん…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ3
・ご飯…2人分
・大根・きゅうり・万能ねぎなどの添え野菜、煎りごま（白）、おろしわさび…各適量

1．耐熱容器に酒とみりんを合わせ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで20秒加熱し、しょうゆを合わせて漬けだれを作る。

2．まぐろを1につけ、5～10分おいて好みの漬け具合にする。

3．どんぶりにご飯を盛って2をのせ、大根ときゅうりのせん切りをのせてごまをふる。万能ねぎの小口切り、わさびを添える。

レシピ考案：料理家・魚屋三代目（さかなやさんだいめ）

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい！魚定番レシピ」（すべて小社刊）などがある。
◎魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」　http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名：鮮魚「魚武」
住所：神奈川県厚木市小野2150
Instagram：https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/