Brand

  • YOLO
  • ランドネ
  • BiCYCLE CLUB
  • NALU
  • 楽園ゴルフ
  • RUNNING style
  • MY LIFE RECIPE
  • Yogini
  • トリコガイド

チーズ生地はくるみ入りボトムとの相性抜群!「ベイクドチーズケーキ」レシピ・作り方

いつものデザートをよりプレミアムな味わいに仕上げる濃厚レシピの中から、今回は「ベイクドチーズケーキ」をご紹介します。たっぷりのバニラビーンズと発酵バター入りのチーズ生地は、まろやかで濃厚。くるみ入りのボトムとの相性も抜群です。

ベイクドチーズケーキ

[材料](直径15cmの底の取れない丸型1個分)
⚫︎チーズ生地⚫︎
・クリームチーズ…220g
・グラニュー糖…65g
・バニラビーンズ…1/2本
・無塩バター…25g
・サワークリーム…100g
・卵…1個(60g)
・卵黄…1個分(20g)
・コーンスターチ…10g

⚫︎ボトム⚫︎
・くるみ…20g
・グラハムクッキー…60g
・無塩バター…30g

[準備]
*型の底と側面にオーブンペーパーを敷く。
*ボトムのくるみは150℃のオーブンで約10分から焼きし、細かく刻み、グラハムクッキーは厚手のビニール袋に入れ、麺棒で砕いて細かくする。室温においてマヨネーズ状にしたバターに加え混ぜ、型の底にスプーンなどを使って平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
*クリームチーズ、サワークリームは室温において柔らかくする。
*バニラビーンズはナイフで2つに裂いて種をこそげ取る。
*コーンスターチはふるう。
*オーブンを170℃に温める。

1.ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、バニラビーンズの種、バターを入れ、ゴムべらで混ぜて柔らかくする。

2.サワークリームを加えて混ぜる。

3.卵と卵黄を合わせて溶き、2回に分けて2に加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。

4.コーンスターチを加えて混ぜ、型に流し入れる。

5.4を布巾を敷いて1~2cm湯を張った直径18~24cmの丸型などに入れ、天板にのせる。170℃のオーブンで50~60分、湯せん焼きにする。

6.型のまま冷まし、粗熱が取れたら型からはずして冷蔵庫で冷やす。食べごろは翌日!

ポイント

・定番のクリームチーズ生地に、サワークリームと風味豊かな発酵バター、たっぷりのバニラビーンズを配合。
・ボトムはくるみ入りで、生地に負けない存在感。食感も楽しい。

レシピ考案:料理家・隈部美千代(くまべ みちよ)

“贈るお菓子”をコンセプトとしたお菓子教室Sweet Ribbon(東京・門前仲町)主宰。基礎からプロの技術を取り入れたノウハウ、ラッピングまで、ていねいな指導が人気。テレビや雑誌、企業へのレシピ考案など幅広く活躍し、『グラススイーツ』(小社)、『ジャースイーツ』(学研プラス)など著書も多数。本書は好評の『濃厚スイーツ』(小社)の第2弾。作りやすい濃厚味のお菓子を多数紹介している。

◎お菓子教室Sweet Ribbon http://www.michiyokumabe.com

出典

Share

Profile

MY LIFE RECIPE 編集部

MY LIFE RECIPE 編集部

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

MY LIFE RECIPE 編集部の記事一覧

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

MY LIFE RECIPE 編集部の記事一覧

No more pages to load