相性抜群！さけとバターで作るおいしい秋の一品「さけのじゃがバタ」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。

今回は、「さけのじゃがバタ」のレシピをご紹介します。身がくずれにくい銀ざけは炒めものにぴったり。

さけのじゃがバタ

［材料］（2人分）
・生さけ（銀ざけ）…2切れ
・じゃが芋…2～3個
・グリーンアスパラガス…2本
・塩、粗びきこしょう（黒）…各適量
・にんにく…1／2片
・バター…大さじ1
・ローズマリー…1本
・サラダ油…大さじ1

1．じゃが芋は皮をむき、一口大に切ってゆでる。アスパラも下ゆでし、斜めに一口大に切る。さけは一口大に切り、塩、こしょうをふる。

2．フライパンにサラダ油を熱し、つぶしたにんにくを加えて香りが出たら取り出す。さけを入れて中火で焼き、八割がた火を通して一度取り出す。

3．2のフライパンでじゃが芋とアスパラを炒め、塩、こしょうをふる。さけを戻し、バターとローズマリーを加えて炒め合わせる。

■レシピ考案：料理家・魚屋三代目（さかなやさんだいめ）

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい！魚定番レシピ」（すべて小社刊）などがある。
◎魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」　http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名：鮮魚「魚武」
住所：神奈川県厚木市小野2150
Instagram：https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/