プチプチ＆ねっとり食感が楽しい「いちじくとチョコレートの蒸しパン」レシピ・作り方

もっちり、ふわふわの食感が魅力の米粉の蒸しパン。グルテンフリーで小麦粉アレルギーの方にもおすすめです。こちらのレシピでは、さらに卵や牛乳も加えず、米粉と具材の持つおいしさが際立つ仕上がりにしました。そして、作り方にも一工夫！　どの蒸しパンも蒸し器は使わず、フライパン一つで15分で完成です。

そんなレシピの中から、今回は「いちじくとチョコレートの蒸しパン」をご紹介します。いちじくのプチプチ、ねっとりの食感が楽しい大人の蒸しパンです。

いちじくとチョコレートの蒸しパン

［材料］（直径7.5cm×高さ4cmのプリン型5個分）
・ドライいちじく…30g
・カカオマス…15g

【A】
・米粉…130g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・きび砂糖…50g

・豆乳…120ml
・菜種油…大さじ2

1．いちじくは7～8㎜角に切る。カカオマスは細かく刻む。

2．「基本の米粉蒸しパン」の工程1〜2の要領で、【A】（上白糖をきび砂糖に代える）に豆乳、菜種油の順に加えては混ぜ、1も加えて混ぜる。

3．「基本の米粉蒸しパン」の工程3～6の要領で、グラシンカップを敷いた型に2を流し、約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに並べ、ふたをして強火で約10分蒸す。型からはずして冷ます。

ドライフルーツ

フルーツのうまみや栄養が凝縮されたドライフルーツ。蒸しパンにナチュラルな甘味をつける。できれば油や砂糖でコーティングされていないものを使用する。

カカオマス

カカオ豆から外皮を除いてすりつぶしたもので、苦味が特徴。チョコレートやココアパウダーの原料で、チョコレートはカカオマスに砂糖や乳製品などを加えて作られる。

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして勤務したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『たっぷり作ってずっとおいしい！簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など著書も多数。