15分で完成！　やさしい甘さのプレーン蒸しパン「基本の米粉蒸しパン」レシピ・作り方

もっちり、ふわふわの食感が魅力の米粉の蒸しパン。グルテンフリーで小麦粉アレルギーの方にもおすすめです。こちらのレシピでは、さらに卵や牛乳も加えず、米粉と具材の持つおいしさが際立つ仕上がりにしました。そして、作り方にも一工夫！　どの蒸しパンも蒸し器は使わず、フライパン一つで15分で完成です。

そんなレシピの中から、今回は「基本の米粉蒸しパン」をご紹介します。米粉と豆乳、菜種油で作る、やさしい甘さのプレーン蒸しパンです。

基本の米粉蒸しパン

［材料］（直径7.5cm×高さ4cmのプリン型5個分）
・米粉…150g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・上白糖…50g
・豆乳…120ml
・菜種油…大さじ2

1．油以外の材料を混ぜる
ボウルに米粉、ベーキングパウダー、上白糖を入れ、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。

2．菜種油を混ぜる
菜種油を加え、さらに混ぜる。

3．型に生地を入れる
グラシンカップを敷いた型に2をスプーンで等分に流し入れる。

4．フライパンで蒸す
フライパンに2cm深さくらいまで水を入れてふたをし、火にかける。沸騰したら3を手早く並べてすぐにふたをし、強火で約10分蒸す。

5．完成
生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。

5．冷ます
取り出して型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。

蒸し器で蒸す場合

1．上記の1～3の要領で生地を作って型に入れる。

1．蒸し器に水を入れて火にかけ、沸騰したら1を並べる。水滴が落ちないように布ふきん巾で包んでふたをし（画像を参照）、強火で約10分蒸す。取り出して型からはずし、冷ます。

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして勤務したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『たっぷり作ってずっとおいしい！簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など著書も多数。