卵や乳製品は不使用！蒸して作るお手軽お惣菜ケーキ「蒸しケークサレ」レシピ・作り方

もっちり、ふわふわの食感が魅力の米粉の蒸しケーキ。グルテンフリーで小麦粉アレルギーの方にもおすすめです。こちらのレシピでは、さらに卵や牛乳も加えず、米粉と具材の持つおいしさが際立つ仕上がりにしました。見栄えがよくてボリューム感もあり、おもてなしにも最適です。

そんなレシピの中から、今回は「蒸しケークサレ」をご紹介します。卵や乳製品を使わず、蒸して作るお惣菜ケーキは、しっとり、もっちりしたやさしい味わい。手軽でおいしい、色とりどりの4食材を組み合わせました。

蒸しケークサレ

［材料］（7cm×13.5cm×高さ5cmのパウンド型1個分）
・プチトマト…2個
・ブラックオリーブ（種抜き）…1個
・ハム…20g
・ほうれん草（ゆでたもの）…10g

【A】
・米粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ1／2
・塩…小さじ1／3
・こしょう…少々

・豆乳…100ml
・オリーブ油…大さじ1

［準備］
型の底と側面にオーブンペーパーを敷く。

1．プチトマトはへたを取って四つ割りにし、ブラックオリーブは粗く刻む。ハムは1cm角に、ほうれん草は約2cm長さに切る。

2．ボウルに【A】を入れ、豆乳、オリーブ油の順に加えては泡立て器で混ぜ、1も加えて混ぜる。

3．型に2を流し入れる。「基本の米粉蒸しパン」の工程4～6の要領で、約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに入れ、ふたをして中火で17～18分蒸す。型からはずして冷ます。

フランスのお惣菜ケーキを米粉蒸しパンにアレンジ。カラフルな具材が見え隠れし、生地に表情をつけてくれる。断面の色のコントラストは切ってからのお楽しみ。

ポイント

オリーブ油を加えた風味のよい生地を作り、野菜、ハム、オリーブを同時に入れて混ぜ込む。

フライパンで蒸して作るケークサレだから、とても簡単。

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして勤務したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『たっぷり作ってずっとおいしい！簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など著書も多数。