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チキンステーキ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE(マイライフレシピ)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介する「チキンステーキ」はストウブ鍋を使った無水調理で。シンプルな味付けのがっつりおかずです。鍋をよく温めてから鶏肉を入れるのが、こびりつかず、きれいに焼くポイント。ふたをして弱めの中火で無水調理します。

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チキンステーキの材料(2人分)

・鶏もも肉……1枚
・塩……小さじ1弱
・薄力粉……大さじ1
・粗びきこしょう(黒)……適量
・好みの油……大さじ1
・さやいんげん(ゆでたもの)、レモン……各適量

チキンステーキの作り方

[1]
鶏肉は縦半分に切り、両面に塩をふって薄力粉を薄くまぶす。

[2]
鍋に油を中火で熱し、煙が出るくらいしっかり温まったら鶏肉を皮目から入れる。
[3]
ふたをして火を弱め、5分加熱する(蒸気が出ているようなら、火を弱める)。
[4]
ふたを取り、八割がた火が通っていたら裏返し、10分焼く。器に盛り、半分に切ったいんげんを鶏肉の脂にからめてレモンとともに添え、こしょうをふる。

POINT

肉を返したら、ふたを開けたままパリッと焼き上げます。

レシピ考案:料理研究家 大橋由香

「ストウブビストロはるひごはん」オーナー。ストウブ鍋と地元の厚木野菜を使った、体にやさしい料理を提供している。著書に『繰り返し作りたくなる!スープレシピ』(小社)、『ストウブで無水調理』(誠文堂新光社)などがある。

出典

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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