チキンステーキ レシピ・作り方

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今回ご紹介する「チキンステーキ」はストウブ鍋を使った無水調理で。シンプルな味付けのがっつりおかずです。鍋をよく温めてから鶏肉を入れるのが、こびりつかず、きれいに焼くポイント。ふたをして弱めの中火で無水調理します。

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チキンステーキの材料（2人分）

・鶏もも肉……1枚
・塩……小さじ1弱
・薄力粉……大さじ1
・粗びきこしょう（黒）……適量
・好みの油……大さじ1
・さやいんげん（ゆでたもの）、レモン……各適量

チキンステーキの作り方

[1]
鶏肉は縦半分に切り、両面に塩をふって薄力粉を薄くまぶす。

[2]
鍋に油を中火で熱し、煙が出るくらいしっかり温まったら鶏肉を皮目から入れる。
[3]
ふたをして火を弱め、5分加熱する（蒸気が出ているようなら、火を弱める）。
[4]
ふたを取り、八割がた火が通っていたら裏返し、10分焼く。器に盛り、半分に切ったいんげんを鶏肉の脂にからめてレモンとともに添え、こしょうをふる。

POINT

肉を返したら、ふたを開けたままパリッと焼き上げます。

レシピ考案：料理研究家 大橋由香

「ストウブビストロはるひごはん」オーナー。ストウブ鍋と地元の厚木野菜を使った、体にやさしい料理を提供している。著書に『繰り返し作りたくなる！スープレシピ』（小社）、『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社）などがある。