思い出を彩る山ごはんレシピ＃23「12月、しっかり栄養を摂れるガパオライス」

お肉と野菜とごはんをバランスよくしっかりとれる、タイ料理の定番、ガパオライス。お店で食べるイメージが強いかもしれませんが、家にある調味料でも作れるんです！

▲材料（１人分）

鶏ひき肉（豚ひき肉でも）　100g

タマネギ、パプリカ（赤・黄色）、ピーマン　各1/4個

バジル　６枚

にんにく（にんにくチューブでも）　1/2片

卵　１個

ご飯　適量

★しょう油　大さじ１

★オイスターソース　大さじ１弱

★砂糖　小さじ1/2

サラダ油　適量

▲作り方

（家での下準備）

１．タマネギ、パプリカ、ピーマンは粗みじん切りに。にんにくはみじん切りにする。

２．★の調味料を合わせる。

（山での調理）

１．フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを炒める。

２．香りがたってきたらひき肉を入れ、色が変わってきたらタマネギ、パプリカ、ピーマンを入れ、さらに炒める。

３．全体に火が通ったら★を加えて炒め、混ぜ合わせる。

（にんにくチューブを使用する場合は★の調味料と混ぜ、ここで加える）

４．味がなじんだらバジルを手でちぎって加え、軽く炒める。

５．ご飯と一緒に盛りつける。

６．フライパンで目玉焼きを作り、５の上にのせる。

エスニック料理の定番調味料、ナンプラーを使わなくても、ガパオライスができちゃいます。

今回はしょう油とオイスターソースを使い、砂糖でコクを出しましたが、アンチョビ＋しょう油、レモン汁＋しょう油でも代用できます。

野菜は、パプリカがなければ、ピーマンだけでも。いまの時期なら旬のレンコンを入れるのもおすすめです。

バジルは炒めすぎると香りが飛んでしまうので要注意。大葉にしてもオッケーです！

お肉は、鶏ひき肉だとさっぱり、豚ひき肉だとどっしりとしたおいしさになりますよ。

山ごはん監修◎藤吉優子

撮影・文◎ランドネ編集部