かんたん山ごはん #56 身近な食材で台湾風「油揚げのシェントウジャン」

豆乳は常温で持ち運べ、ミルキーでコクのある味わいが満足感を与えてくれるので、山ごはんには欠かせない食材。温めてから酢と合わせることで凝固するので、食べ応えもアップ。シェントウジャンは栄養価の高さから、台湾では朝食でよく食べられているんですよ。

カノウヒナタの「かんたん山ごはん」
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今回使う食材は「豆乳」！

豆乳の主成分のひとつ「サポニン」は、便通を促し、脂肪の吸収を抑制するなど、ダイエット中にもうれしい食材。

黒酢と豆乳が反応してトロ～リ！
油揚げのシェントウジャン

【材料】（1人分）
無調整豆乳…200ml
長ねぎ…10cm
黒酢…小さじ２
しょう油…小さじ１
ザーサイ（刻んだもの）…大さじ１
油揚げ…１枚
桜エビ…大さじ１
ラー油…適量

【作り方】
▲山で
1．長ねぎはざく切りにしてカップに入れる。黒酢、しょう油、ザーサイを加えて混ぜる。

2．油揚げは食べやすい大きさに切り、素焼きにして1に加える。

3．豆乳を沸騰させないように温める。

4．１に注いで、桜エビとラー油をかける。

できあがり！

前回、ご紹介した「レトルト角煮のルーロー飯」（写真右）と合わせて、チャレンジしてみてくださいね。

かんたん山ごはん #55 身近な食材で台湾風「レトルト角煮のルーロー飯」

2020年07月24日

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2020年9月号（No.113）p80 で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

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