かんたん山ごはん #16 干しきのこで作る「ビーフストロガノフ」

今回は、山で作れる「ビーフストロガノフ」のレシピをご紹介します。前回の「きのことチーズのリゾーニ」に引き続き、おいしさのカギを握るのは干しきのこ！芳醇な香りと圧倒的な旨みは、どんな料理とも相性抜群です。少し加えるだけで味に深みを出してくれるので、あっという間においしい山ごはんができ上がりますよ。干し野菜は保存がきき、持ち運びやすいのもうれしいですね。
干しきのこの作り方は、「きのことチーズのリゾーニ」を参考にしてください。

カノウヒナタの「かんたん山ごはん」
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水を加えずに作るので、とっても濃厚！
「ビーフストロガノフ」

【材料】（1人分）
牛薄切り肉…50g
玉ねぎ（薄切り）…1/4個分
干しきのこ…適量（15gくらい）
トマトペースト…大さじ1
コンソメスープの素(顆粒) …小さじ1/2
生クリーム…100ml
オリーブオイル…適量

【作り方】
▲山で
1．鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉と玉ねぎを炒める。
▲牛肉に火が通るまで炒めます。すでにいい香りがしてきます。

2．干しきのこを加えて、しんなりするまで炒める。
▲干しきのこは好みでたっぷりと。さらに芳醇な香りに！

3．トマトペースト、コンソメスープの素、生クリームを加えて全体をよく混ぜる。
▲生クリームは、使いきりできるミニタイプ（写真は100ml）がオススメです。持ち運びは保冷バッグで。

4．器に盛り、好みでご飯適量を添えたり、パセリ（少々）をふって、できあがり！

加えるきのこの量によって水分量や塩加減を若干調整すると、よりおいしく仕上がりますよ。ぜひ一度、干しきのこ作り&干しきのこレシピをお試しあれ。

かんたん山ごはん #15 干しきのこで作る「きのことチーズのリゾーニ」

2017年09月29日

※本コーナーで紹介しているレシピは、「ランドネ」2017年11月号（No.93）P96で掲載しています。ぜひ誌面もご覧ください！

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