シェラカップに詰め込むお弁当レシピ。タイのガパオ風「エスニックごはん」

ご飯とおかずをシェラカップにお弁当のように詰めていくアイデアレシピから、「エスニックごはん」を紹介。アルミホイルで蓋をしたらバックパックへ。山ではワンバーナーで全体を温めて、ホカホカを味わおう。

エスニックごはん

にんにくや唐辛子、ナンプラーがきいた挽肉をのっけて、ガパオライス風に。茹で卵をのせれば、ボリューム満点！

材料（1人分）
・ご飯…茶碗1.5杯分
・鶏もも挽肉…50g
・にんにく…1／2片
・エリンギ…小さめ1本
・いんげん…4 本
・茹で卵…1個
・赤唐辛子…1 本
・サラダ油…小さじ1
・ナンプラー…小さじ1
・砂糖…小さじ1／2
・ごま油（シェラカップに塗る用）…小さじ1

作り方
●家での準備
1．にんにくはみじん切り、エリンギは粗みじん切り、いんげんと唐辛子は小口切りにする。茹で卵は半分に切る。
2．フライパンに油、にんにく、赤唐辛子を入れ中火で熱し、香りが出てきたら、挽肉とエリンギを入れて炒める。
3．2の挽肉がパラパラしたら、いんげんと調味料を加えて炒める。
4．シェラカップにごま油を塗り、ご飯を入れ、3と茹で卵をのせる。

Point

エリンギやいんげんは、小さく刻むことで、挽肉とよくなじみ、おいしさがアップ。辛みは赤唐辛子の量で調節しよう。