〆はリゾットで！スープに野菜の旨みが溶け込んだ「トマトとソーセージの洋風鍋」

「鍋の素」を家で作っていけば、山での調理はラクラク。本格的な味を楽しむことができます。そこで今回は、ポトフのような洋風鍋「トマトとソーセージの洋風鍋」をご紹介。〆は野菜のおいしさが溶け込んだコンソメスープにご飯を入れて、リゾットにしてどうぞ。

〆はリゾット！「トマトとソーセージの洋風鍋」

材料（2人分）
・ミニトマト…10個
・エリンギ…1本
・ソーセージ…4本
・ご飯…少なめの1膳
・水…300cc

◎鍋の素
・玉ねぎ…1／8個
・セロリ…4cm
・にんにく…1片
・オリーブ油…大さじ1
［A］
・塩…小さじ1／2
・こしょう…適量
・白ワイン…大さじ3
・ローリエ…1枚（なくてもOK）
・コンソメ…1個

作り方
●家での準備
1．鍋の素を作る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、セロリは小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2．フライパンにオリーブ油と1を入れ、中火でよい香りが出るまで炒める。
3．2にAを加え、弱火で2分煮て、小さい保存容器に入れる。
4．ミニトマトはヘタをとり、エリンギは食べやすい大きさに手でさき、ソーセージといっしょに保存袋などに入れる。

●山での調理
5．鍋に3と水を入れて煮立て、ミニトマト、エリンギ、ソーセージを入れる。好みのタイミングでご飯を加えて煮る。

Point

爽やかな香りの秘密は、セロリとローリエ。ローリエはなくてもOKだが、入れると風味がぐっとよくなるのでお試しを。