一杯では終われない！　名店の絶品「沖縄そば」を味わい尽くす

トリコガイドシリーズ編集部

2016年04月28日

沖縄グルメはいろいろあるけれど、やっぱり外せないのが沖縄そば。豚やカツオがベースのあっさりしたスープに、小麦粉でつくるモチモチの麺、甘辛く煮込んだ豚のソーキ（スペアリブ）や三枚肉（バラ肉）のトッピングが基本だが、シンプルな中にも各店の工夫が凝らされ、お店の数だけおいしさがあると言っても過言ではない。そこで、数ある沖縄そば専門店の中から、地元の人々にも愛される名店をご紹介。こだわりの一杯を食べ比べてみよう。

Index

首里そば　～スープ、具材のバランスが絶妙な王道そば～

昔ながらの名店の味を受け継ぐ人気店。首里城からほど近く、テーブル席のほかに座敷もあるので、観光途中に足を休めるのにもぴったり。時間をかけて打つコシのあるちぢれ麺は、塩を使わず、漂白なども一切しないというこだわりぶり。カツオと豚からとった澄んだスープは上品でコク深く、県産豚の三枚肉、かまぼこ、針生姜などの具材もそばの味を引き立ててくれる。

DATA
首里そば
首里そば大600円、中500円、小400円
住所：那覇市首里赤田町1-7
電話：098-884-0556
営業時間：11:30～売切次第閉店（14:00頃）
定休日：日曜

きしもと食堂　～老舗の伝統が光る納得の味わい～

明治38年創業の老舗中の老舗。どこか懐かしい、レトロな雰囲気の店構えが目じるしだ。このお店のそばの自慢は、木炭を使った昔ながらの製法で打つ太めのちぢれ麺。モチっとしてコシがあり、豚とカツオのうま味がきいた甘めのスープとの相性も抜群。三枚肉と赤肉（ロース）という歯ごたえの異なる肉がトッピングされているのも心憎い。

DATA
きしもと食堂
岸本そば大650円、小500円
住所：国頭郡本部町字渡久地5
電話：0980-47-2887
営業時間：11:00～17:30（売切次第閉店）
定休日：水曜

田舎～味・量・値段すべてに大満足の行列店～

牧志公設市場の近くにあるソーキそば専門店。豚とカツオのうま味がしっかり溶け込んだ秘伝のスープにストレート麺、それにソーキが2つトッピングされたボリューム満点の一杯が、驚くほどの安価で楽しめる。シンプルながら奥深い味わいで、沖縄旅行の際に必ず立ち寄るというファンも多い。店内は小上がり席もあり、気軽にくつろげる。

DATA
田舎
ソーキそば 390円
住所：那覇市松尾2-10-20
電話：非公開
営業時間：10:00～19:00（18:50L.O.）
定休日：無休

一度味わったら、その魅力のトリコになってしまうこと間違いなしの沖縄そば。小サイズを用意しているお店が多く、女性でも気軽に食べ歩きができるのもうれしい。沖縄旅行の楽しみが、またひとつ増えそうだ。
（エイパブ編集部・ヨシダ）