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福岡・博多でもつ鍋を食べるならここ!厳選9店

現在のもつ鍋を確立させた老舗の新店「もつ料理 かわ乃 博多店」

もつ鍋 しょうゆ。もつは九州産にこだわっています。
特製ポン酢で味つけされたもつとニラを卵でとじたもつとじ。酒のアテに最高の逸品。
シンプルな調理法だけに、もつのクオリティーがよくわかるもつ焼きは常連客の多くが注文します。
〆のちゃんぽんは、麺に吸わせて汁なしそばのように食べる珍しいスタイル。

昭和28年創業、博多屈指の老舗のもつ鍋は、昔ながらの限りなく無化調・無添加のダシが滋味深く絶品。3代目が切り盛りする博多店は、本店と同じ伝統のもつ鍋のほか、オリジナルのもつ料理も多彩です。

【DATA】
もつ料理 かわ乃 博多店(もつりょうり かわの はかたてん)
住所:福岡県福岡市博多区祇園町6-34
電話:092-262-5210
営業時間:17:00~24:00
※23:30L.O.
定休日:元日
URL:https://kawanohakataten.owst.jp/

仰天のドでか盛りもつ鍋「博多名物もつ鍋専門店 楽天地 天神本店」

てんこ盛りのこの姿に圧倒されるも、すっかりお腹に収まるから不思議(写真は4人前)。
高く盛られたニラも、火にかけて食べ頃になればこの通り。野菜もたっぷりのヘルシーさが、もつ鍋のいいところですね。
チャンポン玉。
ファーストオーダーはこれ。すぐ出る一品の酢モツとキムチを頼んで鍋を待ちましょう。

山となすキャベツとニラの下に小腸、ハツ、赤センマイなど6 種の新鮮もつがたっぷり。これを秘伝の醤油ダシでコトコトと煮込めば、スープが少し白濁し、もつの旨みが溶け出しているのが見て取れますね。

【DATA】
博多名物もつ鍋専門店 楽天地 天神本店(はかためいぶつもつなべせんもんてん らくてんち てんじんほんてん)
住所:福岡県福岡市中央区天神1-10-14
電話:092-741-2746
営業時間:17:00~24:00
※23:30L.O.
定休日:無
URL:http://rakutenti.com/

味の進化を追求するもつ鍋「もつ鍋専門店 博多芳々亭」

博多もつ鍋 醤油味。肉の目利きが厳選した、新鮮な国産牛もつが自慢です。
博多の定番おつまみ、酢もつ。
プリプリジューシーな食感の国産牛ホルモン唐揚げ。
寛げる店内。各県の百貨店物産展にも、博多代表として出店した実績があります。全国から訪れるファンも多いです。

昔ながらのスタンダードな味にこだわったもつ鍋が看板。野菜の甘みともつの旨みが加わるスープには、甘口の博多醤油をブレンドするなど博多の味を守っています。手ごね白味噌を使う味噌味も人気ですよ。

【DATA】
もつ鍋専門店 博多芳々亭(もつなべせんもんてん はかたよしよしてい)
住所:福岡県福岡市博多区博多駅前3-14-10 1F
電話:092-409-4653
営業時間:11:30~15:00、18:00~23:30
定休日:不定休
URL:http://yoshiyoshitei.com/

最上級ホルモンに職人芸の仕込み「博多名物元祖もつ鍋 笑楽 本店」

あっさりなのにコクがある鶏ガラスープが自慢の、もつ鍋 しょうゆ味。
食欲をそそる丸腸塩ガーリック。もつ鍋にはぷりぷりした小腸のほか、ハツ、センマイ、赤センマイも使用し、さまざまな食感を楽しめます。
馬刺盛り合わせも自慢の品。

国産黒毛和牛の厳選もつと地元野菜が自慢。もつは毎日職人が時間をかけて仕込んでいます。

【DATA】
博多名物元祖もつ鍋 笑楽 本店
住所:福岡県福岡市中央区西中洲11-4 笑楽ビル
電話:092-761-5706
営業時間:17:00~翌1:00
※24:00L.O.
定休日:無
URL:http://www.shoraku.jp/

概念を覆す発展系もつ鍋「博多もつ鍋処 梟」

じっくりと時間をかけて取る魚介スープ、まろやかな沖縄自然塩でつくる梟雪見鍋。
とろろたっぷりの鍋の〆、雑炊セットで最後まで楽しめます!
熊本から直送!馬刺しの名店から取り寄せる、新鮮馬刺しはもつ鍋と並ぶ人気メニュー。

魚介と沖縄自然塩のあっさりスープのもつ鍋を、数種の山芋をブレンドした贅沢とろろで覆い尽くす「梟雪見鍋」が人気。また、豚やホタテ、トックなど珍しい追加食材もあるのでぜひ。

【DATA】
博多もつ鍋処 梟(はかたもつなべどころ ふくろう)
住所:福岡県福岡市博多区須崎町3-25
電話:092-282-7887
営業時間:18:00~23:00
※22:30L.O.
定休日:不定休
URL:http://www.fukurou1106.com/

焼肉店生まれのもつ鍋店「もつ鍋 慶州 西中洲店」

もつ鍋 塩テール味は、口当たりあっさり。牛テールダシともつの相性が抜群。
香りよく脂が甘い極上品!熊本直送 馬刺しヒモ刺し。
表面はカリッと、中はとろ〜り。青唐辛子入りのタレが合うチーズチヂミ。もつ鍋の〆にはチャプチェを選ぶこともできます。

牛テールの旨みが凝縮された塩仕立てのスープがハマると大好評。キャベツだけではなく白菜、もやし、玉ネギなど野菜の食感が甘みと相まってやみつきになりますよ。

【DATA】
もつ鍋 慶州 西中洲店(もつなべ けいしゅう にしなかすてん)
住所:福岡県福岡市中央区西中洲2-17
電話:092-739-8245
営業時間:17:00~翌1:00
※24:00L.O.
定休日:無
URL:http://www.keishu-group.com/shop/motsu

町家風の空間で上品に「きんぎょ」

もつ鍋 九州味噌。あっさりとしながらもこっくりまろやかな、飽きのこない味わいで雑炊にもよく合います。
本日のお刺身盛り合わせ。写真は中トロ、ひと口アワビ、泳ぎサバ、アラ、ハガツオの炙りなど。
隠れた人気メニュー、博多明太子の天ぷら。

コラーゲンたっぷりで女性にこそおすすめしたいもつ鍋だから、味も盛りつけも空間も女性を意識しています。地鶏ガラスープに九州味噌仕立てのもつ鍋は、カリカリに揚げた山盛りのゴボウと糸唐辛子で見た目も華やか。

【DATA】
きんぎょ
住所:福岡県福岡市中央区薬院1-4-8 あずまビル 1F
電話:092-771-9611
営業時間:11:30~14:30L.O.
※昼のもつ鍋は要予約
18:00~24:00
※23:00L.O.
定休日:不定休

白味噌仕立ての京風味「京風もつ処 越後屋 今泉店」

風味豊かな京風白味噌 もつ鍋。こってりとした白味噌スープは、ちゃんぽん麺にもよくからみます。
和牛サガリの薄切り。脂ののったサガリを特製タタキに。醤油だれ&ゴマだれで。
コラーゲンたっぷりの牛テールをじっくり焼いた、香ばしい牛テールの塩焼き。

京都の西京味噌など数種の味噌をブレンドしたスープが、鮮度良好なもつの旨みと食感を引き立て、野菜の甘みにもマッチ。店で揚げる柚子入り揚げ豆腐も絶品です。

【DATA】
京風もつ処 越後屋 今泉店(きょうふうもつどころ えちごや いまいずみてん)
住所:福岡県福岡市中央区今泉2-5-6 ダヴィンチ今泉Ⅱ 1F
電話:092-714-6500
営業時間:17:00~23:00
※22:30L.O.
定休日:不定休
URL:https://www.echigoya-h.jp/

香ばしい“ 炙り”もつ鍋「もつ鍋 一慶 春吉本店」

炙りもつ鍋 しょうゆ。炭で炙った香ばしいもつはプルプル食感で、醤油の風味もいっそう引き立ちます。〆のちゃんぽん麺は、太麺か細麺かを選べますよ。
赤身の旨みが味わえる、和牛モモポンズ。
手羽先しょうゆ煮込炙りは、とろける軟らかさ。

「炙りもつ鍋」を生み出した元祖。もつは炭火で炙った小腸と赤センマイを使用しています。味の決め手は、濃口と淡口をブレンドした醤油と、唐辛子とともに醤油に漬けたたっぷりのニンニク。風味豊かな味に酒も進みますね。

【DATA】
もつ鍋 一慶 春吉本店(もつなべ いっけい はるよしほんてん)
住所:福岡県福岡市中央区春吉2-10-14
電話:092-731-3999
営業時間:15:00~翌2:00
※翌1:00L.O.
不定休:無
URL:https://motsunabe-ikkei.com/?page_id=190

 

※掲載内容は2017年4月取材時のものです。

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トリコガイドシリーズ 編集部

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