お弁当作りが一気にラクに！ これでおかずが少なくても満足弁当に♪

お弁当のご飯。毎日、白いご飯にしていませんか？白いご飯だと、おかずにバリエーションがないとちょっとさみしいでいよね。でも、ご飯に味がついていると、簡単なおかずだけでも、満足感が得られるもの。

それはわかっているけど、忙しい朝にご飯にまで手をかける余裕がない！そんな人にとっておきのご飯の作り置きレシピをご紹介します。

調理した具を混ぜるだけの簡単調理なのに、おいしさ抜群。冷凍すれば、2～3週間は保存することが可能です。1食分ずつ小分けに冷凍しておけば、ちょっと今日はおかず作りが面倒だな……と感じた日に、解凍してお弁当箱に。マスターしておけばとっても重宝するレシピですよ！

さけと青じその混ぜご飯
冷凍 2～3週間／素のみ冷蔵 4～5日保存可

【材料】（作りやすい分量）
温かいご飯…適量
甘塩さけ…2切れ
酒…大さじ1
青じそ…20 枚
サラダ油…小さじ1
煎りごま（白）…大さじ1/2

【作り方】
1　さけは耐熱皿にのせ、酒をふりかけてラップをかけ、600Wの電子レンジで4～5分加熱する。そのまま冷まし、皮と骨を除いて身をほぐす。青じそを粗あらみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、ほぐしたさけの身、ごまと混ぜる（混ぜご飯の素）。
2　1人分ご飯180g（茶碗1 杯分強）につき、1を大さじ2～3の割合で加えてよく混ぜる。
★1の残りは冷蔵して毎日の食事に利用するのもおすすめ。

混ぜるだけの中華風チャーハン
冷凍 2～3週間／素のみ冷蔵 4～5日保存可

【材料】（作りやすい分量）
温かいご飯…適量
長ねぎ…10㎝
ザーサイ…50g
チャーシュー（市販品）…100g
しょうゆ…大さじ1
砂糖…少々
ごま油…大さじ1

【作り方】
1　ねぎ、ザーサイ、チャーシューは粗みじん切りにする。
2　フライパンにごま油を熱し、1を順に入れて炒め合わせ、しょうゆ、砂糖で味を整える（チャーハンの素）。
3　1人分ご飯180g（茶碗1杯分強）につき、2を大さじ2～3の割合で加えてよく混ぜる。
★1の残りは冷蔵して毎日の食事に利用するのもおすすめ。

混ぜチキンライス
冷凍 2～3週間／素のみ冷蔵 4～5日保存可

【材料】（作りやすい分量）
温かいご飯…適量
鶏もも肉…1枚
玉ねぎ…1/6個
にんじん…1/6本
グリンピース（冷凍）…50g
酒…大さじ1

A
トマトケチャップ…大さじ5
しょうゆ…大さじ1/2

サラダ油…大さじ1

【作り方】
1　鶏肉は1㎝角に切り、酒をふる。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、にんじんの順に炒め合わせ、Aを加えて混ぜる。グリンピースを加え、全体によくからめる（チキンライスの素）。
3　1 人分ご飯180g（茶碗1 杯分強）につき、2を大さじ2～3の割合で加えてよく混ぜる。
★1の残りは冷蔵して毎日の食事に利用するのもおすすめ。

出典 : 『10分で作れる！　作りおき弁当おかずBEST200』(レシピ考案：橋本加名子）
ライター : 楠田圭子