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あのイタリアンスイーツが豆腐と甘酒で作れちゃう?!

体にやさしい素材使いがうれしい

洋菓子はヘルシーではないけれど、それは仕方がないとあきらめていませんか?でも、それは勘違い。使う素材に工夫をすれば、洋菓子であっても、とってもヘルシーに変身させられるのです。

ここでご紹介する「甘酒入り豆腐ティラミス」は、発酵食品の甘酒と、大豆イソフラボンをはじめとした美容成分の宝庫である豆腐をたっぷり使った、ヘルシースイーツ。白みそを使うなど、かくし味に使用する食材も超ヘルシー。体にやさしい和素材スイーツは、健康志向の高いトレ女に一押しです。

マスカルポーネチーズや生クリームを加えていませんが、味、食感ともに本格的です。ティラミス好きも大満足できること、まちがいなしですよ♪

甘酒入り豆腐ティラミス
【材料】(14cm×14cm×高さ5cmの容器1個分)
木綿豆腐…1丁(400g)
甘酒・マーマレード…各100ml

A
白みそ・レモン汁・オレンジリキュール…各大さじ1
梅酢…小さじ1/2

食パン(6枚切り)…1と1/2枚
コーヒー(濃いめにいれたもの)…100ml

ココアパウダー…適量

【作り方】
1 豆腐は塩一つまみ(分量外)を加えた熱湯にくずし入れ、ゆでる。煮立ったらざるに上げ、皿を数枚のせて1時間くらい水きりをする。
2 パンは耳を除き、容器のサイズに合わせて切って敷き詰め、全体にコーヒーをかけて冷ます。
3 ボウルに甘酒とマーマレードを入れ、ブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌する。
  ★フードプロセッサーにかけてもOK。
4 3に1の豆腐とAを加え、なめらかになるまでさらに撹拌する。
5 4の豆腐クリームを2の容器に流して平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6 茶こしなどでココアをふる。
(レシピ:高橋直弓)

出典:『あんこ、抹茶、柚子、和素材がおいしい! 和テイストのお菓子
ライター:楠田圭子

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YOLO 編集部

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フィットネス、スポーツ、ヘルスケア、食、旅などをテーマに、毎日を楽しく前向きに生きるためのコンテンツをお届けします。

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