乳製品が苦手な人も安心！混ぜて焼くだけの簡単手作りマフィン　

植物性食品だけで作るヘルシーなマフィン

バターを室温において柔らかくしたりする下準備が面倒…。材料を混ぜたりするのにはコツがいる…。こうした下準備の多さや、行程の多さがお菓子作りの難点ですよね。そんなお菓子作りの難点をクリアしたのが今回ご紹介する「シンプルマフィン」です。驚くほど手軽に、短時間でおいしいマフィンが作れますよ！

この「シンプルマフィン」は、バターを使わないので室温において柔らかくしたり、練ったりする作業が不要。また、牛乳、卵などを使わず、植物油や豆乳で作るためヘルシーなところもおすすめポイント。動物性食品が苦手、乳製品にアレルギーがあるという人にとっても嬉しいレシピです。

また、上白糖の代わりにメープルシロップを使用することで、やさしい甘さに。うまみとコクがあり、もの足りなさもいっさい感じられません。繰り返し作りたくなること、間違いなしです。

シンプルマフィン
【材料】（直径7.5㎝のマフィン型6個分）
A
菜種サラダ油…100g
メープルシロップ…100g
豆乳（無調整）…270g
塩…小さじ1/2

B
薄力粉（地粉）…300g
ベーキングパウダー…大さじ1

【準備】
・Bは合わせておく。
・オーブンは180℃に温める。型に菜種サラダ油（分量外）を塗る。

【作り方】
1　ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜ、Bをふるい入れてさっくりと混ぜる。
2　1をスプーンで型に等分に流し入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。
（レシピ：高橋直弓）

出典：『スコーン＆マフィンレシピ』
ライター：楠田圭子