うまみの宝庫！栄養満点スープで朝から体を温めよう♪

食材のハーモニーがたまらない！

ポルトガル料理といわれても、フレンチやイタリアンとは異なり、すぐに「これ」という料理が思いつかないという人も多いのではないでしょうか？

一見、特徴がないように思われるポルトガル料理ですが、自宅でも作れる素朴な料理がいっぱいあるのです。

そんなポルトガル料理の魅力は、「素材のおいしさの生かし方」にあります。素材のうまみをそのままスープに！調理法はシンプルなのに、おいしさは抜群。忙しい人でも、おいしい料理が難なく作れてしまうのがうれしいポイントです。

ここでご紹介するレシピは、ポルトガルに伝わる民話から生まれた、「石のスープ」という名の具だくさんスープです。

ソーセージとたっぷりの角切り野菜、豆が入るのが特徴です。うまみをもつ食材をミックスすることで、食材同士の掛け算が成立！驚くほどうまみの詰まったスープです。

石のスープ

【材料】（2人分）

ウインナソーセージ…1本

じゃが芋…1個

ピーマン…1/2個

セロリ・にんじん…各1/4本

玉ねぎ…1/4個

キドニービーンズ、ひよこ豆など好みの豆の水煮…100g

水…400ml

塩・こしょう…各適量

A

にんにく…1/2片

ローリエ…1枚

オリーブ油…小さじ2

B

チキンスープの素（顆粒）…小さじ1

塩…小さじ1/4

こしょう…少々

【作り方】

1. じゃが芋は皮をむいて1.5cm角に切り、水（分量外）に放す。Aのにんにくは包丁の腹でつぶす。ほかの野菜は1cm角に切り、ソーセージは小口切りにする。

2. 鍋にAを入れて弱火にかけ、香りがしたらセロリ、にんじん、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎの角が透き通ったら中火にし、ソーセージ、水気をきったじゃが芋、豆を加えて炒める。全体に油がまわったらBを加えて混ぜ、分量の水を加える。強火にし、煮立ったらふたをすき間をあけてのせ、弱火で15分煮る。

3. 2にピーマンを加えて5分煮、塩、こしょうで味を調え、あればオレガノ（乾燥）適量を散らす。