ダイエット中でも安心！「りんごのパンケーキ」のレシピ

YOLO 編集部

2023年11月30日

シャキシャキしたりんごの食感がたまらない

大人気のパンケーキ。でも、ダイエット中にお店で食べるのはちょっと気が引けますよね…。そんな人におすすめしたいのが、手作りパンケーキです。コツをつかめば、お店のものにもひけをとらないほどのフワフワ食感のパンケーキが作れます。

ここでもうひと工夫！トッピングや生地に混ぜ込む具材にこだわれば、ヘルシー度をアップさせられるのです。ダイエット中でも安心して食べられるパンケーキの秘密は、「りんご」です。

メレンゲ入りのフワフワの生地に、シャキシャキしたりんごをミックス。生地の量も減らせて、さらに食べ応えもアップ。美容成分たっぷりのりんごが摂れるというのも、おすすめポイントです。濃厚なりんごのミルクジャムを添えれば、満足度＆美づくり効果も倍増しますよ。

りんごのパンケーキ

【材料】（12枚分）
りんご（正味）…100g

A
薄力粉…200g
ベーキングパウダー…小さじ1

砂糖…30g
牛乳…180ml
卵黄…2個分

[メレンゲ]
卵白…2個分
砂糖…30g

りんごのミルクジャム…適量（作り方は下記を参照）

【準備】
・卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
・りんごは芯を除いてせん切りにし、分量を用意する。
・Aは合わせてふるう。

【作り方】
1　ボウルにふるったA、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。卵黄、りんごも加えてそのつど混ぜる。
2　下記の要領でメレンゲを作り、1に1/3量を混ぜる。残りのメレンゲも加え、ゴムベらに替えて合わせる。
3　フライパンを熱して弱火にし、2を玉じゃくし1杯分丸く流して焼く。表面にプツプツと気泡が出てきたら裏返し、20～30秒焼いて取り出す。残りも同様に焼く。器に盛り、ジャムを添える。
（レシピ：齋藤真紀）

メレンゲの作り方
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーなどで泡立て、白っぽくなったら砂糖を加え（写真a)、さらに泡立てる。角がおじぎするくらいになったらメレンゲの完成（写真b)。
★卵白の重量の1/2量以上の砂糖を加える場合は、砂糖を数回に分けて加えながら泡立てます（卵白1個の重量はLサイズで約40g）。