サラダ以外でも活用できる！ブロッコリーの常備菜レシピ

優秀野菜のブロッコリーを手軽に摂れる常備菜レシピ♪

美味しく、そのうえ美容やダイエット効果にも期待ができるブロッコリー。みなさんも、普段からよく口にしているのではないでしょうか？

ブロッコリー自体に旨味がしっかりあるので、塩・こしょう、オリーブ油だけでも十分美味しくいただけますが、たまには違う味わい方をしたいところ。そこで、今回ご紹介するのは、ブロッコリーで作る常備菜です。使うのは、味が染みやすい“つぼみ”の部分。穂先を生かした切り方にすれば、見た目もかわいらしい常備菜になります。味付けを濃いめにすることで、いつものご飯にぴったりの一品に仕上がります。冷蔵庫に常備しておけば、「最近、野菜が足りてないな」なんてときにも重宝しますよ。

作り方がカンタンなので、思い立ったらすぐ完成！この手軽さも魅力です。

ブロッコリーのそぼろ

【材料】（2~3人分）
・ブロッコリー（緑色のつぼみの部分）…150g
・しいたけ…3枚
・ショウガ…1/2片（みじん切り）
・オリーブ油…大さじ1
＜A＞
・白すりごま…小さじ2
・塩…小さじ1/2弱
・醤油…少々

【作り方】
１．ブロッコリーとしいたけをみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブ油を熱してショウガを炒め、１を加え、ブロッコリーがしんなりするまで炒める。

３．＜A＞で味を調える。

ブロッコリーのカレーマリネ

保存：冷蔵で3~5日
【材料】（2~3人分）
・ブロッコリー…150gぐらい（緑色のつぼみの部分だけを小さく切る）
・塩…小さじ1/2
＜A＞
・トマト…1/2個
・玉ねぎ…1/4個
・オリーブ油…大さじ2
・メープルシロップ…大さじ1
・カレー粉…小さじ2（好みで加減する）
・バルサミコ酢…小さじ1
・醤油…小さじ1
・マスタード…小さじ1
・塩…少々

【作り方】
１．ブロッコリーに塩をまぶしつけ、しんなりさせる。

２．＜A＞をフードプロセッサーにかけて混ぜ合わせ、カレーソースを作る。

３．2のカレーソースの味がなじむまで、1を1時間以上漬ける。

ブロッコリーのそぼろは、程よく食感を残すのがポイント。ご飯にのせる、サラダに散らす、チーズ代わりにパスタに振りかける、スープに浮かべるなど、いろいろな使い方があります。

ブロッコリーのカレーマリネには、生のブロッコリーを使い、絡みやすいぽってりとしたカレーソースで和えます。野菜のうま味と調味料が相まって、フルーティーな風味に。パンにのせたり、サラダにトッピングしても良いでしょう。