バタバタの朝でも楽々！副菜2品付きのクイック ドライカレー弁当レシピ

作りおきすれば、お弁当作りが楽しみに

お昼ごはんに、コンビニやスーパーのお弁当やお惣菜は味気ない。お弁当を持っていきたいけれど、おかず作りが面倒くさい。そんな人におすすめしたいのが、ここでご紹介するドライカレー弁当です。調理時間はすべて10分以下という手軽さが魅力。作りおきできるおかずばかりなので、ちょっと時間が空いたときに作っておけば、朝はササッと詰めるだけ。

超簡単レシピなのに手抜き感はいっさいなし。栄養価も抜群なので、体調管理に気を遣う人にもおすすめです。お弁当のおかずだけでなく、朝や夕食の食卓に「もう一品欲しい」と思ったときにもぴったりですよ。

レシピ１．ドライカレー【調理時間：10分】

冷蔵で3～4日、冷凍で1か月保存可

【材料】（作りやすい分量）
・鶏ひき肉…300g

・玉ねぎ…1/2個

・にんにく…1片

・カシューナッツ…30g

・酒…大さじ1

〈A〉
・カレー粉…小さじ2

・オイスターソース…大さじ1

・サラダ油…大さじ1

【作り方】
1　玉ねぎ、にんにく、ナッツはみじん切りにする。

2　フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら1を加えて炒め合わせる。

3　玉ねぎがしんなりしたら酒を加えてアルコールをとばし、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。

ポイント
カシューナッツのみじん切りで食感と香ばしさ、風味がプラスされます。

レシピ2．蒸しじゃが芋【調理時間：7分】

冷蔵で2日保存可

【材料】（1人分）
じゃが芋…小1個

〈A〉
・バター…2g
・粉チーズ…2g
・塩…一つまみ
・粗びきこしょう（黒）…少々

【作り方】
1　じゃが芋はラップで包み、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで5分ほど加熱する。

2　皮をむいて小さめの一口大に切り、Aであえる。

レシピ3．ピーマン炒め【調理時間：5分】

冷蔵5日保存可

【材料】（作りやすい分量）
・ピーマン…6個

〈A〉
・酒大さじ…1/2

・しょうゆ・みりん…各大さじ1

・オリーブ油…大さじ1

【作り方】
1　ピーマンは種とわたを除いてせん切りにし、オリーブ油を熱したフライパンで炒める。

2　しんなりしたらAを加え、汁気がなくなるまで炒める。

詰め方のポイント
弁当箱にご飯を詰め、中央をあけて両端にピーマン炒めとドライカレーをのせます。間には、蒸しじゃが芋をのせ、上にパプリカのピクルス（市販品）をのせましょう。