マクロビはなぜ体にいいの？？

マクロビオティックで自然治癒力が高まる理由

マクロビオティックはシンプルで、自然治癒力を高めてくれる食事法。では、なぜ自然治癒力が高まるのでしょうか？キーワードは六つあります。

1：旬で国産の食べ物

旬で国産、さらに自然な状態で栽培された食べ物がいいとされる。旬の食べ物は、その季節と対応する内臓の働きも良くし、内臓から活力を与えてくれる。

２：無農薬有機栽培

無農薬有機栽培の野菜、または伝統製法の食材を選ぶこと。有機の野菜には生命力があるため、体を細胞から元気にしてくれる。

３：添加物なし

本来の人間の営みには必要ないものと考えるため、遺伝子組み換え食品、化学調味料、食品添加物などを使用しない。

４：主食は玄米か穀物

まるごといただくという意味でも、主食は玄米など全粒かそれに近い穀物とする。食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富。日本ではおかずは菜食が基本。

５：東洋医学

東洋医学や根治治療の実践を心がける。自然なものだけを口にし、自然な療法を行い、自分の力を信じて病気と向き合い、その原因を追求してなおすことが望ましい。

６：皮や芯ごと調理

基本的に皮をむかず、芯や根、種なども工夫して、食べ物をまるごといただく。こうすることで驚くほど調理時のゴミも出なくなる。

今回はこれからの季節にぴったりの、野菜カレーのレシピをご紹介します。手間をかけて、じっくりと作り上げる喜びを感じて下さい！

野菜カレー

【材料】（2人分）
ジャガイモ　小2個　180g
ニンジン　1/2個　80g
ナス　2本　170g
タマネギ　1/2個　160g
トマト缶詰　1缶　240g
トマトピューレ　50cc
エリンギ　120g
野菜ブイヨン 1/2かけ

ショウガ　小さじ1杯（すりおろし）
ニンニク 1/2かけ
ベイリーフ　1枚
クミンシード　小さじ1/2杯

カレースパイス
ターメリック　小さじ1/4杯
クミンパウダー　大さじ2/3杯
コリアンダーパウダー　大さじ2/3杯
レッドチリパウダー　小さじ1/8杯

自然塩　小さじ1/2〜1杯
菜種油　大さじ1杯
水　100cc（野菜の水分により追加する）

【作り方】
1：タマネギは回し切りし、ジャガイモ、ニンジン、ナス、エリンギはそれぞれ3cm角くらいに小口切りにしておく。

2：ニンニクとショウガはすりおろしておく。

3：鍋に菜種油を入れて温め、ベイリーフとクミンシードを入れ、はじけてきたらタマネギを加えて、薄いキツネ色になるまで炒める。

4：３にニンニクとショウガを加えて炒め、香りが出てきたらニンジン、エリンギ、ジャガイモ、ナスを入れて炒める。

5：４にトマトの缶とブイヨンを入れてフタをしてからトマトピューレと煮込む。

6：5の野菜が軟らかくなったらスパイスを加え、さらに10分煮込む。

７：自然塩で味を整えてでき上がり。