タピオカに負けないモチモチ食感！手作りわらびもちを作ろう！

タピオカに負けない!モチモチ食感の和菓子

近年日本で大ブームを巻き起こしたタピオカ。でも、日本のお菓子にも似た食感をもつお菓子があるのです。それが「わらびもち」。わらびもちに使用する粉は、わらびの根からとった「本わらび粉」のほかに、甘薯澱粉やタピオカ澱粉を混ぜたわらびもち粉があります。

本わらび粉は粘りが強く、口どけが良いのが特徴。いっぽうの「わらびもち粉」は、タピオカ澱粉が混ざっていることから、透明感と弾力のある、モチモチとした食感が楽しめます。

今回ご紹介するのは、モチモチ食感が楽しめる、わらびもち粉を使ったわらびもちです。そこに烏龍茶を加えることで、香ばしさをプラスします。ひんやりつるんとした食感がたまらない、わらびもち。手作り＆作りたてのわらびもちのおいしさは格別。市販品にはないモチモチ食感が楽しめますよ。

烏龍茶のわらびもち

【材料】（14.5㎝×20.8㎝×高さ4.4㎝の耐熱性のバット1個分）
烏龍茶…220ml
わらびもち粉…50g
グラニュー糖…40g
きな粉・黒蜜（市販品または下記）…各適量

★烏龍茶は市販のペットボトルや缶でもOK。
★黒蜜（作りやすい分量）は、水、黒砂糖（粉末）各50gを鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前になったら弱火にし、混ぜながら4～5分煮ます。

【作り方】
1　烏龍茶は袋の表示どおりに煎れ、分量を用意する。わらびもち粉とグラニュー糖を混ぜ合わせたボウルに少しずつ加え、だまにならないように混ぜる。

★だまが残った場合は目の細かいざるなどでこします。

2　鍋に1を入れて弱めの中火にかけ、ゴムべらで混ぜながら火を通す。大きなかたまりができはじめたら、さらに1分ほど混ぜ、火を止める。

3　バットを水でさっとぬらし、2を流す。水でぬらしたゴムべらで表面を平らにのばし、室温で冷まして固める。

★食べるときにバットから出し、好みの大きさに切って器に盛り、きな粉、黒蜜をかけます。

（レシピ：下迫綾美）

POINT
粘りと透明感が出るまでよく練り混ぜてから、バットに流します。