お正月の食べすぎで疲れた胃に。優しいメニューでリカバリー

ごちそうで疲れた胃腸にやさしい「セイタン」のレシピ

年末から年始にかけて、楽しいお誘い続き。毎日が宴会状態の人も、多かったのでは？　しっかり休んだ後は、早めに生活のリズムを取り戻したいところですよね。

ごちそう続きで胃腸もお疲れのこの時期に、植物性タンパク質を取り入れた煮物を作ってみませんか？

普段、コンビニ食や市販の総菜など、化学調味料や食品添加物を使った食事が多いことから、味覚が麻痺したり、過食で体調を崩してしまう人が増加しています。

今回使用する「セイタン（グルテンミート）」のような植物性タンパク質は、動物性タンパク質に比べて体に与える負担が少なく、動物性タンパク質の代用として妊婦さんにもすすめられるほど。肉のような食感で自然と噛む回数も増え、消化を促してくれます。

「セイタン」の名前の由来は「正しいタンパク質」。その名の通り、体に与える負担が少ない植物性タンパク質。小麦粉のタンパク質を長時間、醤油などで煮て味つけしてあり、揚げ物や焼き物にも使えます。太陽のエネルギーを受けた農作物とともに、自分の手で料理してみましょう！

セイタンとジャガイモの煮物

【材料】（2〜3人分）
セイタン（グルテンミート）　50g
ジャガイモ　150g
玉ネギ　200g
ニンジン　30g
糸コンニャク　50g
インゲン　５本
天然醸造みりんまたは酒　大さじ2
ごま油　小さじ2
伝統製法長期熟成醤油　小さじ2
水　100cc

セイタンが購入できるところ・・・ナチュラル系スーパー、大手デパート、通販など。

【手順】
1：食べやすい長さに切った糸こんにゃくを鍋でそのまま炒め、生臭さが消えたら鍋にごま油をしき、1cm程度の厚さに回し切りした玉ネギを軟らかくなるまで炒める。

2：食べやすい大きさに切った皮つきのジャガイモ、ニンジンを塩・コショウして炒め、よい香りがしてきたらセイタンを入れ、水とみりんなどを加えて、弱火で10〜15分程度お鍋の蓋をして煮る。

3：醤油で味を整え、3cmほどに切ったインゲンを加え、水分がなくなるまで火を加えればでき上がり。

自分の作った料理で、体をいたわって。また明日から元気に過ごせますように。

ライター：幸 雅子
出典：『Yogini』vol.17/「アヒムサ食堂」
監修：森山幹麗（くつろぎ工房主宰。リマクッキングスクール師範科修了。龍村ヨガ研究所指導者養成講座修了。）