付け合せや朝食にも便利！オシャレなキャロットラペ

毎日でも食べたい！栄養豊富なキャロットラペ

日々をアクティブに楽しむ女性にとって、料理は美しさに配慮しながら楽しみたいもの。そこで、楽しくおいしくエネルギーを摂れる「MCTオイル」や「ココナッツオイル」などを使った“綺麗活性レシピ”を、料理研究家・川上ミホさんに教えていただきました！

簡単に用意でき、カロテン豊富なにんじんのラペを、いつもの朝食にプラス！常備菜にも使えるので、忙しい朝、活力をプラスするのにピッタリです。

【材料（約2～3食分）】
にんじん…1本
クミンシード…2つまみ
クルミ…5～6粒
塩…2つまみ
ミックスシード（かぼちゃ／ひまわり）…小さじ1強
※かぼちゃとひまわりのどちらかだけでもOK
マカダミアナッツオイル…小さじ1

【作り方】
1 にんじんはチーズシュレッダーでおろすか、細切りにする。
2 ボウルに1のにんじんとクミンシード、刻んだクルミ（4粒）を入れ、塩とマカダミアナッツオイルを加える。
3 全体を和えて、少し置いて味をなじませる。皿に盛って、ミックスシードと刻んだクルミ（1～2粒）を散らす。

【他にもいろいろな綺麗活性レシピ！】
料理家、フードスタイリストの川上ミホさんが教えてくれる綺麗活性レシピは、ムック誌『食事＆オイルで美トレ』にて紹介されています。食用オイルを中心に始まるまったく新しいライフスタイル誌なので、ぜひ手にとってみてください。

出典：『食事＆オイルで美トレ』
レシピ考案、調理、スタイリング：川上ミホ
写真：山平敦史
ライター：YOLO編集部