酢鶏弁当 のレシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は酸っぱいもの好きな女子に向けた「酢鶏弁当」をご紹介します。豊富に入ったズッキーニとにんじんが、さっぱりとした鶏胸肉に食べごたえをプラス。かぼちゃサラダにはヘルシーなカッテージチーズを合わせ、シンプルな絹さや炒めを添えて。野菜たっぷりの酢鶏で箸が進むお弁当のできあがり！

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酢鶏 のレシピ

酢鶏の材料（2人分）

・鶏胸肉……1枚
・ズッキーニ……1/2本
・にんじん……1/3本
・しょうゆ……大さじ1
・片栗粉……適量

（A）
・トマトケチャップ……大さじ2
・米酢……大さじ1
・しょうゆ……小さじ1
・水……大さじ3
・片栗粉……小さじ1

・揚げ油

酢鶏の作り方

[1]
ズッキーニとにんじんは1cm幅の半月切りにし、片栗粉をまぶす。160度の油で表面がからっとするまで揚げる。

[2]
鶏肉は皮を取り、8等分に切る。しょうゆをまぶして片栗粉をつけ、160度の油でからっとするまで揚げる。

[3]
フライパンに[1]と[2]を入れて中火で温め、混ぜ合わせた（A）を加えてとろみがつくまで炒める。

焼きかぼちゃチーズサラダ のレシピ

焼きかぼちゃチーズサラダの材料（2～3人分）

・かぼちゃ……1/4個
・塩……小さじ1/3
・カッテージチーズ……大さじ4
・オリーブ油……大さじ2

焼きかぼちゃチーズサラダの作り方

[1]
かぼちゃは皮つきのまま1cm幅に切り、3cm長さに切る。

[2]
フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、[1]を入れて焼き、火を通す。火を止めて塩とチーズを加え、混ぜ合わせる。

絹さやの炒めもの のレシピ

絹さやの炒めものの材料（2人分）

・絹さや……100g
・塩……一つまみ
・削りがつお……適量
・バター……大さじ2

絹さやの炒めものの作り方

[1]
絹さやは筋を取ってかためにゆでて水に取り、水気をきる。

[2]
フライパンにバターを入れて中火にかけて溶かし、[1]を加えて炒める。塩で調味し、火を止めて削りがつおをふる。

詰め方のポイント

ご飯を斜めに詰め、フリルレタスを敷く。酢鶏、かぼちゃサラダを詰め、間に絹さやを詰める。ご飯にわかめふりかけをのせたら完成。

レシピ考案：料理家 成沢正胡

料理家。料理教室『うらら』主宰。茶懐石教室のアシスタントを経て、独立。雑誌や広告、ケータリング業などで幅広く活躍中。著書に『COOKBOOKS 巻いて、包んで。小さなおやつ、おつまみ77』(朝日新聞出版)などがある。

本書では、ケータリングや現在大学生である娘さんのために作っていたお弁当の経験をもとに、95のお弁当と304品のお弁当おかずを提案。どれも実践力を生かした、作りやすいものばかり。