【スープジャー】けんちん汁 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピはスープジャーで作る「けんちん汁」。豆腐と野菜がたっぷり入ったしょうゆ仕立てのすまし汁。くずした豆腐にスープがしみ込み、ホッとするおいしさです。

食べごろ

3～5時間

けんちん汁の材料（1人分）

木綿豆腐……50ｇ
大根……25ｇ
にんじん……2cm
ごぼう（細いもの）……5cm
長ねぎ……10cm
煮干し……4本

(A)
しょうゆ……大さじ1／2
七味唐辛子……少々

熱湯……適量

けんちん汁の作り方

【1】豆腐は手で食べやすい大きさにちぎる。大根、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。ごぼうは3 mm厚さの半月切りにし、水にさらして水気をきる。長ねぎは小口切りにする。

【2】スープジャーに【1】と煮干しを入れ、熱湯を注ぐ。ふたをして2分予熱し、中ぶたをあてて湯きりをする。

【3】(A) を加え、沸騰させた熱湯を内側のラインまで注ぎ、ふたをして3～5時間おく。

POINT

かたい大根やごぼうも薄く切れば、火の通りが早くなります。豆腐は手でくずして味をしみやすくし、味出しの煮干しとともにジャーに。

レシピ考案：フードコーディネーター・星野奈々子

ほしのななこ。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『スープごはんと煮込みごはん』、『下ごしらえして漬けるだけ！焼くだけ！　ほったらかしレシピ』、『簡単！ おいしく作れる！ スキレットレシピ』（すべて小社刊）、『焼きっぱなしフルーツの香ばしレシピ』（辰巳出版）など著書も多数。本書ではスープジャーで作るとっておきの弁当レシピを紹介し、スタイリングも手がけている。