チーズで満足感UP！ダイエット中もOK「れんこんの豚キムチチーズ焼き」

10分以内で作れる、チーズを使った糖質オフのおつまみを紹介します。すべて3ステップで作れるので、とにかく簡単！意外かもしれませんが、チーズは“やせる食材”のひとつ。カロリーはさほど低くありませんが糖質量は少なく、濃厚でうまみが強いので、少量で満足できます。

そこで今回は、「れんこんの豚キムチチーズ焼き」を紹介。キムチ入り肉だねをのせたれんこんをこんがりと焼きます。ピリ辛で濃厚、食感もいいので、お酒が進みます。

れんこんの豚キムチチーズ焼き
（糖質…3.1g、カロリー…67kcal／1個分）

［材料］（8個分）
・スライスチーズ（溶けるタイプ）…2枚

・れんこん…100g
・薄力粉…適量

【A】
・豚赤身ひき肉…150g
・白菜キムチ（粗く刻んだもの）…70g

・万能ねぎの小口切り…適量
・ごま油…大さじ1／2

1．れんこんに肉をのせる

れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにし、薄力粉を薄くまぶす。【A】を軽く混ぜ、等分してれんこんの上にのせて押しつける。

2．フライパンで焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、肉だねの面を下にして焼く。焼き目がついたら上下を返し、ふたをして弱めの中火で3～4分焼く。

3．チーズをのせて焼く

チーズを4等分に切って1枚ずつのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで焼く。器に盛り、ねぎをのせる。

レシピ考案：料理家・金丸絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『朝詰めるだけ！　やせる作りおきべんとう』『やせる常備菜』『簡単！　毎日使える！　ココナッツオイルレシピ』『簡単！　やせ体質になる！　ジャーのサラダレシピ』『簡単！　太らない！　残業おかず』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』『50℃洗いレシピ』（すべて小社刊）、『やせる！　作りおきおかず』（宝島社刊）、『からだの調子を整える おいしい野菜スープ』（ナツメ社刊）など多数。本書では、手軽に10分で作れる、お酒にぴったりの糖質オフのおつまみを紹介。日常に取り入れやすい低糖質の食事を提案している。