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専用メーカーも冷凍庫も不要! アイスクリーム&シャーベットをキッチンの「アレ」で簡単に作る方法

ひんやりとろけるアイスクリームが恋しい季節。専用メーカーなしで手作りするにはハードルが高いと思われがちだけれど、キッチンにある「保存袋」を使えば、何度も冷凍してかき混ぜる手間もなくあっという間に本格アイスクリームが完成! 材料と作り方を少し変えたら、シャーベットだって思いのまま。そんな魔法のようなアイスクリーム&シャーベットのレシピをご紹介しよう。

保存袋でできる! バニラアイスクリームの作り方

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まずはジッパーつき保存袋を使ったレシピの基本となる、バニラアイスクリームの作り方をマスター。チョコレートやフルーツなどをトッピングしたり混ぜたりすれば、いろいろなフレーバーが楽しめる。

[材料]3~4人分
卵黄 2個分
グラニュー糖 50g
牛乳 160ml
生クリーム 100 ml
バニラビーンズ 2分の1本(種をこそげ取り、さやと分けておく)
氷 1㎏(製氷皿約4皿分。予備でもう一皿分用意しておくと安心)
塩 大さじ8

材料が準備できたら、いよいよ作ってみよう!

1.アイスクリーム液を作る

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耐熱ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐす。グラニュー糖、牛乳、生クリーム、バニラビーンズのさやと種の順に加え、そのつど混ぜる。

2.電子レンジで加熱する

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600Wの電子レンジで1分加熱して泡立て器で混ぜ、さらに50秒加熱して混ぜる。

3.こして冷ます

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[2]を目の細かいざるなどでボウルにこし、ボウルの底に氷水をあてながら冷ます。

4.保存袋に入れる

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[3]をジッパーつき保存袋に入れ、しっかりと空気を抜いて閉じる。

5.保存袋ごとふる

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大きめのジッパーつき保存袋に氷と塩を入れて混ぜ、[4]を袋ごと入れて口を閉じる。凍傷にならないように手袋をして、[4]の全体に氷があたるように7~10分ふる。途中で氷が溶けてきたら予備の氷と塩大さじ2(分量外)を追加する。

6.好みのかたさになったら完成!

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好みのかたさになったら出来上がり。袋の口についた塩が入らないように、よく拭いてから開けよう。そのまま器に盛って食べられるが、もっとしっかりと固めたい場合は平らにしてバットに置き、冷凍庫で1時間以上冷やす。

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少しのアレンジで、なめらか食感のシャーベットに

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保存袋で作るシャーベットは、まるでジェラートのようななめらかな口あたり。紹介する基本レシピのキウイのほか、好みのフルーツでアレンジしても◎。

[材料(3~4人分)&作り方]
鍋にグラニュー糖(50g)と水(100ml)を入れて中火で混ぜながら溶かし、ボウルに移して冷ましてシロップを作る。キウイ(正味200g・約2個分)は皮をむいてざく切りにし、レモン汁(大さじ1)とともにフードプロセッサーかミキサーで攪拌してシロップに加え、泡立て器で混ぜる。これをバニラアイスクリームの作り方4~5と同様の手順で保存袋に入れて冷やし固め、好みのかたさになったら完成。

※保存袋に入れたあと、ふらずに冷凍庫で固めてからもむとシャリシャリ食感に。こちらもおすすめ。

シンプルな材料で作ったアイスクリームやシャーベットは、保存料も着色料もフリーで安心。作り方も簡単だから、夏休みに親子で作るおやつにもぴったり。ただし、氷が溶けないよう涼しい場所で作ることをお忘れなく!

(エイパブ編集部・ヨシダ)

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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