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きのことパセリの蒸しパン レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は「きのことパセリの蒸しパン」をご紹介。3種のきのこのガーリックソテーを具材に。パンチのある味わいは、おつまみにもぴったり。

きのことパセリの蒸しパンの材料(直径7.5cm×高さ4cmのプリン型5個分)

・マッシュルーム……2個
・しめじ……30g
・えのきだけ……30g
・にんにくのみじん切り……1/2片分
・塩・こしょう……各少々

(A)
・米粉……130g
・ベーキングパウダー……小さじ2

・豆乳……130ml
・オリーブ油……大さじ2強
・パセリのみじん切り……大さじ1

きのことパセリの蒸しパンの作り方

[1]
きのこ類は石づきを取り、マッシュルームは薄切りに、しめじは小房に分け、えのきは3cm長さに切る。

[2]
フライパンを熱し、弱火にしてオリーブ油少々、にんにくを入れて炒め、香りが出たら1を入れ、弱火でしんなりするまで炒める。塩、こしょうで調味して冷ます。

[3]
ボウルにAを入れて豆乳、残りのオリーブ油を加えては泡立て器で混ぜ、2とパセリも加えて混ぜる。

[4]
基本の蒸しパン同様、グラシンカップを敷いた型に3をスプーンで等分に流し入れる。約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに手早く並べ、ふたをして強火で約10分蒸す。生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。取り出して型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。

POINT

きのこは数種をミックスして使うことでうまみ倍増。しんなりするまで炒め、水分をとばします。

レシピ考案:お菓子・料理研究家 齋藤真紀

洋菓子店でパティシエとして勤務したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『りんごのお菓子』『おいものお菓子』(ともに小社)、『たっぷり作ってずっとおいしい!簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』(新星出版社)など著書も多数。

 

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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