ei cooking

Brand

  • YOLO
  • Yogini
  • 楽園ゴルフ
  • トリコガイド
  • ei cooking

チョコクッキー レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「チョコクッキー」をご紹介。ココアパウダーで作るサクサクのクッキー。たくさん作れるので、いろんなデコレーションが楽しめます。

チョコクッキーの材料

(幅5cmのハート型約32枚分)

・無塩バター……130g
・粉砂糖……80g
・卵……1個

(A)
・薄力粉……220g
・ココアパウダー……30g

・チョコペン、アラザン……各適量

チョコクッキーの作り方

[準備]

・材料はすべて冷蔵庫から出し、室温におく。
・天板にオーブンペーパーを敷く。
(A)は混ぜ、目の細かいざるでふるっておく。

[1]
バターをゴムべらで練り混ぜ、なめらかになったら粉砂糖を加え、さらに混ぜる。

[2]
溶きほぐした卵を少しずつ加え、そのつどゴムべらで練り混ぜる。

[3]
ふるっておいた(A)の半量を加え、切るように混ぜる。粉気が残っている状態で残りの(A)を加えて混ぜる。

[4]
粉気がなくなったらラップで包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
★平たくしておくと冷えやすく、あとの作業もラクです。

[5]
打ち粉(強力粉、分量外)をふった台に生地を出し、軽く練ってひとまとめにする。半分ずつに分け、麺棒で3~4mm厚さにのばす。

[6]
ハート型で抜いて天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。
★生地が柔らかいときは、ラップを敷いたバットに入れ、冷蔵庫に30分ほどおくと抜きやすくなります。

[7]
冷めたらチョコペンやアラザンでデコレーションする。
★チョコペンで印をつけてアラザンをのせると、きれいに接着できます。

かんたんアイシング

アイシングは粉砂糖と卵白を混ぜたもの。食用色素でいろいろなカラーにすることができ、チョコのお菓子をかわいく変身させてくれます。簡単なので、ぜひ覚えて。

かんたんアイシングの材料

(作りやすい分量)

・粉砂糖……110g
・卵白……15g

(A)
・水……30g
・グラニュー糖……15g

(色付け)
・好みの食用色素、湯……各少々

かんたんアイシングの作り方

[1]
ボウルに粉砂糖をふるい入れ、卵白を加える。

[2]
フォークで卵白を切るようにしてなじませ、フォークの跡が残るくらいまでよく混ぜる。

[3]
ツヤが出てもったりとし、写真のように持ち上げると角つのがピンと立つかための状態になったら完成。

[4]
耐熱容器に(A)を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで40秒加熱し、よく混ぜてグラニュー糖を溶かす。

[5]
小さめの容器にアイシングを入れ、[4]を少しずつ加えて混ぜ、かたさを調整する。

[6]
すくうとなめらかに落ちてたまり、4秒ほどで平らになるのが塗りつぶし用に最適の状態(ゆるめ)。

[7]
食用色素を少量の湯で溶き、竹串の先にごく少量つけてアイシングに加えて混ぜる。これを繰り返し、好みの色にする。
★時間がたつと色がやや濃くなるので、目指す色よりも少し薄めにするのがポイント。

[8]
スプーンでクッキーに塗り広げる。

[9]
指でふちを一周なぞり、余分なアイシングをぬぐい取る。

チョコクッキーのトッピングバリエーション

チョコクッキーに、アイシングやトッピング材料を使ってデコレーション。シンプルなクッキーがキュートな1枚に! 食べるのがもったいない!?

アイシング(ピンク)を全面に塗り、すぐに銀箔シュガー(ピンク)とアラザン(銀)を散らす。
チョコペン(ピンク)でドットと花びらを描き、すぐに花の中心にアラザン(銀)をのせる。
チョコペン(ブルー)でふちを一周なぞり、すぐにトッピングシュガーをのせる。中心にチョコペン(ピンク)で文字書き。
アイシング(白)を全面に塗り、すぐに周囲にカラーシュガー(青)、中心にココナッツファインをのせ、アラザン(銀)を散らす。
アイシング(ピンク)を全面に塗り、すぐにアラザン(ピンク)をのせて文字を作り、アラザン(ピンク、銀)を散らす。
チョコペン(ピンク)でドットとハートを描き、すぐにカラーシュガー(ピンク)をのせる。

ラッピングのポイント

1枚ずつOPP袋で包装し、マスキングテープを貼ります。バスケットに入れ、レースペーパーをのせてリボンで結びます。

レシピ考案:お菓子研究家 下迫綾美

お菓子研究家、フードコーディネーター。「Anniversary」などの都内洋菓子店でパティシエとして7年間の経験を積み、独立。雑誌・書籍でのレシピ提案や、企業メニューの開発など多方面で活躍している。

著書に『アイシングクッキーで作る スイーツボックスとミニチュアケーキ』(河出書房新社刊)『チョコケーキとクッキー、生チョコレートの本』(主婦の友社刊)など多数。お菓子や、アイシングなどデコレーションの少人数制教室「Thinglike(シングライク)」を主宰している。

http://www.thinglike.com

出典

SHARE

PROFILE

ei cooking 編集部

ei cooking 編集部

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

ei cooking 編集部の記事一覧

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

ei cooking 編集部の記事一覧

No more pages to load