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ハートのガトーショコラ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ハートのガトーショコラ」をご紹介。さっくりしていながら、口溶けはチョコそのもの! リッチな味わいのチョコレートケーキをハート形で。

ハートのガトーショコラの材料

(幅15cmのハート型1個分)

(A)
・無塩バター……40g
・生クリーム……20g

・スイートチョコレート……90g
・卵黄……2個分
・グラニュー糖……20g

(メレンゲ)
・卵白……2個分
・グラニュー糖……30g

(B)
・ココアパウダー……20g
・薄力粉……10g

ハートのガトーショコラの作り方

[準備]

・卵白以外の材料は冷蔵庫から出し、室温におく。
(B)は混ぜ合わせ、目の細かいざるでふるう。
・チョコレートは湯せんで溶かす。
・オーブンは170℃に予熱する。
・オーブンペーパーを型に合わせ、底面用のハート1枚と側面用を用意し、型の底と側面に敷く。

[1]
耐熱ボウルに(A)を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分加熱し、溶かしたチョコに加えてなめらかになるまで混ぜる。

[2]
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、少し白っぽくなるまで混ぜる。

[3]
[1][2]を加えて混ぜる。

[4]
別のボウルに卵白を入れる。グラニュー糖の1/3量を加えハンドミキサーの低速で軽く(コシを切るように)泡立てる。全体が混ざったら高速で泡立て、残りのグラニュー糖を2回に分けて加える。角がピンと立ったら、低速で約1分泡立てきめを整える。

[5]
[3]にメレンゲの半量を加え、ゴムべらで泡をつぶさないように切るように混ぜる。8割がた混ざったら(B)の半量を加えて混ぜる。

[6]
残りのメレンゲの半量、残りの(B)、残りのメレンゲの順に加え、そのつど混ぜる。

[7]
型に流し、170℃のオーブンで30~35分焼く。中心に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

[8]
型からはずして側面の紙をはがし、ケーキクーラーにのせて冷ます。
★好みで、表面にトッピング用粉砂糖を茶こしでふっても。

ラッピングのポイント

レースペーパーを敷いた紙皿にのせ、中が見える透明袋に入れてリボンで結びます。

レシピ考案:お菓子研究家 下迫綾美

お菓子研究家、フードコーディネーター。「Anniversary」などの都内洋菓子店でパティシエとして7年間の経験を積み、独立。雑誌・書籍でのレシピ提案や、企業メニューの開発など多方面で活躍している。

著書に『アイシングクッキーで作る スイーツボックスとミニチュアケーキ』(河出書房新社刊)『チョコケーキとクッキー、生チョコレートの本』(主婦の友社刊)など多数。お菓子や、アイシングなどデコレーションの少人数制教室「Thinglike(シングライク)」を主宰している。

http://www.thinglike.com

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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