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しめじと小松菜のあえもの レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「しめじと小松菜のあえもの」。油揚げを加えてうまみアップ。ほっとする味わいです。

しめじと小松菜のあえものの材料(2人分)

しめじ……50g
小松菜……100g
油揚げ……1/2枚
煎りごま(白)……小さじ2
しょうゆ……小さじ2

しめじと小松菜のあえものの作り方

【1】しめじは石づきを切り落としてほぐす。鍋に湯を沸かしてしめじと小松菜を10秒ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。小松菜は3cm長さに切る。

【2】油揚げはフライパンまたはオーブントースターで焼き色がつくまで軽く焼き、半分の幅に切って細切りにする。

【3】ボウルに【1】【2】、ごま、しょうゆを入れ、全体が混ざるまであえる。

レシピ考案:料理家 村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で!毎日のオーブンおかず』(河出書房新社)、『ベジヌードル』(主婦と生活社)などがある。『ただいまから3分で作れる! ビールのおつまみ』(エイ出版社)では、おいしいおつまみを127品紹介している。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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