鶏肉とたけのこのレッドカレースープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介する「鶏肉とたけのこのレッドカレースープ」は、完熟した唐辛子の一種「プリック・キー・ヌー」が含まれた見た目もインパクト大な発汗カレースープです。レッドカレーペーストは、ココナッツミルクを加えて具材を煮込むだけで本格レッドカレーが作れる手軽なペーストです。

鶏肉とたけのこのレッドカレースープの材料（2人分）

・鶏もも肉……100g
・たけのこ（水煮）……80g
・玉ねぎ……1/2個
・オリーブオイル……小さじ2

（A）
・水……200ml
・レッドカレーペースト……15g
・ココナッツミルク……200ml

・ナンプラー……大さじ1
・グリーンピース（冷凍）……適量

鶏肉とたけのこのレッドカレースープの作り方

[1]
鶏肉は小さめのひと口大に、たけのこと玉ねぎは薄切りにする。

[2]
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎを炒め、あらかた火が通ったら、Aとたけのこを加えて煮立ったら、中火で混ぜながら3～4分煮る。

[3]
仕上げにナンプラーとグリーンピースを加え、1分煮て火を止める。

POINT　1

唐辛子、にんにく、レモングラス、エビペーストなどがあらかじめ入ったペーストを使うと時間短縮にもなって便利。

POINT　2

水煮のたけのこは既に火が通っているため、その他の食材にある程度火が通ってから入れる。

レシピ考案：料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。