えび＆アボカドの黄金コンビを堪能するレシピ｜おすすめ4選

えびとアボカドは、味も彩りも相性抜群

ぷりっとした食感と旨味のあるエビと、クリーミーなアボカドは誰もが認める黄金コンビ！えびの赤とアボカドグリーンの彩りで食卓が華やかになるので、ホームパーティにもおすすめです。
そこで、プロの料理家さんによる「えび＆アボカド」の組み合わせを堪能できるレシピを厳選してご紹介します。食べごろの美味しいアボカドが手に入ったら、ぜひトライしてみてくださいね！

コブサラダ by 森崎繭香さん

ロサンゼルスのレストランオーナー、コブ氏が考えた「コブサラダ」。アボカドのほか、鶏肉やゆで卵も入れて華やかな一品に。

コブサラダの材料（2人分）

・アボカド……1/2個

・鶏もも肉……1/2枚（約100g）
・塩……少々
・粗びき黒こしょう……少々

・えび……6尾
・グリーンカール……大2枚
・レモン汁……少々
・きゅうり……1/2本
・トマト……1/2個

・ゆで卵……1個
・レッドキドニービーンズ（缶詰）……50g
・オリーブ油……適量

［ドレッシング］
・マヨネーズ……大さじ3
・トマトケチャップ……大さじ2
・プレーンヨーグルト……大さじ1
・玉ねぎのすりおろし……小さじ2
・レモン汁……小さじ1/2
・チリパウダー……少々

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アボカドとえびのグラタン by 太田静栄さん

えびとアボカドの黄金コンビは、もちろん焼いても◎。加熱してほっこり柔らかなアボカドも新鮮です。

アボカドとえびのグラタンの材料（2人分）

・アボカド……1個
・むきえび……大6尾
・玉ねぎ……1/4個
・塩、こしょう……各少々
・粉チーズ……大さじ1
・オリーブ油……大さじ1/2

（A)
・生クリーム……大さじ2
・マヨネーズ……大さじ2
・卵黄……1個分

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アボカドとえびのチーズオーブン焼き by 魚屋三代目さん

トマトの赤も加わり、きれいな彩りに。オードブルにもおすすめ。

アボカドとえびのチーズオーブン焼きの材料（2人分）

・アボカド……1個
・むきえび……小12尾
・白ワイン……少々
・トマト……1個
・クラコットまたはクラッカー……適量
・塩……少々
・こしょう……適量
・ピザ用チーズ……適量
・チリパウダー、ガーリックパウダー……各適量

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アボカドと甘えびの濃厚ショートパスタ by 高橋善郎さん

アボカドとバターの濃厚ソースでショートパスタをあえます。刺し身用甘えびの代わりにむきえびでも。

アボカドと甘えびの濃厚ショートパスタの材料（2人分）

・ペンネまたはマカロニなどのショートパスタ……60g
・アボカド……1個
・塩（パスタ用）……適量
・甘えび（刺し身用）……10～12尾
※甘えびは、むきえびを刻んで加熱したものでもOKです。

（A)
・バター……10g
・レモン汁……小さじ1と1/2
・しょうゆ……小さじ1
・塩、こしょう……各適量

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えびの旨味とアボカドのまろやかを堪能する4つのレシピはいかがでしたか？
トマトをプラスして爽やかに、バターや卵と組み合わせればよりリッチに……と料理家さんたちのレシピはバリエーション豊かです。お気に入りを見つけてみてくださいね。