チキン南蛮弁当 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介する「チキン南蛮弁当」は、中高生男子の大好きなから揚げにタルタルソースをかけ、南蛮風に。ほっとする味わいの卵焼き、にんにく入りで箸が進むブロッコリーも加え、喜ばれること間違いなしのお弁当です。

チキン南蛮は甘酢に漬けない簡単バージョン。タルタルソースをたっぷりのせてお弁当に！

タルタルチキン南蛮 レシピ・作り方

タルタルチキン南蛮の材料

・鶏もも肉……1枚

（A）
・にんにく、しょうが……各1片
・しょうゆ……大さじ1

・片栗粉……適量

（タルタルソース）
・ゆで卵……1個
・きゅうりのピクルス……2〜3本
・マヨネーズ……大さじ2
・粒マスタード……小さじ1

・揚げ油

タルタルチキン南蛮の作り方

[1]
鶏肉は余分な脂を取り、一口大に切る。にんにくとしょうがはすりおろす。鶏肉にAをもみ込んで片栗粉をつけ、160度の油でからりと揚げる。

[2]
タルタルソースを作る。ゆで卵とピクルスはみじん切りにし、マヨネーズ、粒マスタードと合わせる。

★チキン南蛮とタルタルソースは別々に保存し、お弁当箱に詰めるときにチキン南蛮にタルタルソースをかけます。

卵焼き レシピ・作り方

卵焼きの材料（2人分）

・卵……3個
・しょうゆ……小さじ1/2
・砂糖……小さじ1
・サラダ油……大さじ1

卵焼きの作り方

[1]
ボウルに卵を入れて溶き、しょうゆと砂糖を加えて混ぜる｡

[2]
卵焼き器にサラダ油の1/3量を引いて中火にかけ、卵液の1/3量を流し入れる。固まったら手前に巻きながらまとめて奥に寄せ、あいたところに残りのサラダ油の半量を引いて卵液の半量を流して手前に巻く。残りのサラダ油と卵液も同様に加えて巻く。

ブロッコリーにんにくオイルかけ レシピ・作り方

ブロッコリーにんにくオイルかけの材料（3人分）

・ブロッコリー……1/2株
・にんにく……1片
・アンチョビー……1枚
・オリーブ油……大さじ2

ブロッコリーにんにくオイルかけの作り方

[1]
ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでる。にんにくは薄切り、アンチョビーはみじん切りにする。

[2]
小さめのフライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったらアンチョビーを加えて混ぜ、ブロッコリーにかけてなじませる。

詰め方のポイント

弁当箱にご飯を詰め、フリルレタスを敷く。チキン南蛮、卵焼き、ブロッコリーを詰め、ご飯にごまをふって梅干しをのせる。

レシピ考案：料理家 成沢正胡

料理教室『うらら』主宰。雑誌や広告、ケータリング業などで幅広く活躍中。

本書では、ケータリングや現在大学生である娘さんのために作っていたお弁当の経験をもとに、95のお弁当と304品のお弁当おかずを提案。どれも実践力を生かした、作りやすいものばかり。