簡単なのに〆まで絶品！カレー鍋のレシピ4種

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回はカレー鍋のレシピを紹介します。身体がしっかり温まって野菜をたっぷりとれる鍋ですが、マンネリになりやすいとお悩みの方も多いのでは？子供も大人も喜ぶカレー味のレシピをレパートリーに加えるともっと鍋が楽しめます。市販のカレーペーストや缶詰などを使っているので意外と簡単！ぜひお試しを。

基本のカレー鍋（バターチキンカレー鍋）

トマト缶とヨーグルトを使ってスパイシーながらもまろやかでコクのある北インド風のバターチキンカレーに。いろいろな具材に応用できます。

基本のカレー鍋（バターチキンカレー鍋）の材料（2～3人分）

・鶏胸肉（皮を除いたもの）……大1枚
・塩……少々

・トマト……中1個
・カリフラワー……100ｇ
・れんこん……100ｇ
・ピーマン、赤ピーマン……合わせて4個
・玉ねぎ……1個
・セロリ……1本
・にんにくのみじん切り・　しょうがのみじん切り……各大1片分
・トマト（水煮缶詰、カットタイプ）……1缶（400g）

（A）
・塩……小さじ1
・カレー粉……大さじ4

・固形スープの素……1個
・湯……800ml

（B）
・ローリエ……1～2枚
・プレーンヨーグルト……200ml
・無塩バター……40ｇ
・米油またはサラダ油……大さじ2
※米油など、くせのない油を使うのがおすすめです。
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薬膳カレー鍋

シナモンとさつま芋のほのかな甘みがベストマッチ。スパイスの薬効とたっぷりとれる食物繊維がうれしい。

薬膳カレー鍋の材料（2～3人分）

・鶏胸肉（皮を除いたもの）……大1枚
・豚バラ薄切り肉……150ｇ
・さつま芋……1本
・玉ねぎ……1個
・ピーマン……4個
・サラダ菜……1～2株
・トマト……1個
・エリンギ……1～2本

[A]
・鶏ガラスープ……1L
・カレー粉……大さじ2～3
・にんにく（つぶしたもの）……大1片分
・しょうがの薄切り（皮つき）……3～4枚
・シナモンスティック（半分に折ったもの）……1本分
・あればクローブ……3～4個
・ローリエ……1枚
・赤唐辛子……3～4本
・塩……小さじ2/3～1
・粗あらびきこしょう（黒）……適量
※鶏ガラスープは、市販のスープの素（顆粒）を湯で溶いて分量を用意しても。

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タイカレー鍋

お肉も魚介も美味しくなるタイのレッドカレーを鍋に仕立てます！〆はもちろん、ご飯にかけて。

タイカレー鍋の材料（2～3人分）

・鶏胸肉……1枚
・塩・こしょう……各少々

・豚こま切れ肉……150ｇ
・ブロッコリー……1株
・なす……2本
・パプリカ（赤・黄）……各1/2個
・にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り……各1片分
・レッドカレーペースト……50ｇ
※家庭でも本格的な味が楽しめるタイカレーペースト。ここでは、レッドカレー味を使用。輸入食材を扱っている店を中心に、最近ではスーパーなどでも手に入ります。

（A）
・ココナッツミルク……1缶（400ml）
・水……400ml
・ナムプラー……小さじ2～3
・砂糖……小さじ1½

・米油またはサラダ油……大さじ1
※米油など、くせのない油を使うのがおすすめです。

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さばトマトカレー鍋

うまみたっぷりのさばの水煮缶を使って作るお手軽カレー鍋。いろいろな野菜でアレンジ可能です。

さばトマトカレー鍋の材料（2人分）

・さば（水煮缶詰）……200g
・トマト……1個（150g）
・ピーマン……2個
・赤ピーマン……1個
・玉ねぎ……1/4個
・キャベツ……100g
・にんにく（つぶしたもの）……1片分
・しょうがの薄切り（皮つき）……2枚
・水……300ml

（A）
・カレー粉、しょうゆ……各大さじ1と1/2
・塩……少々

・オリーブ油……小さじ2
詳しい作り方はこちら

いろいろなアレンジで楽しめるカレー鍋のレシピはいかがでしたか？旬の野菜を取り入れて、アレンジしてみても楽しい発見がありますよ！〆もご飯や麺、お好きなもので自由に楽しんでみてくださいね。