帰省の手みやげに手作りおせちを！年末年始におすすめの洋風持ち寄りレシピ

何かと親しい人と集まる機会が増える年末年始。そんな時に持っていけばきっと喜ばれる、ほめられレシピをご紹介。今年は洋風メニューのおせちでほかの人とのかぶりも回避。帰省の手みやげとしてもきっと喜ばれるはず。

スペイン風オムレツ生ハムのせ

切り分けたオムレツに生ハムをのせ、ケーキのように仕立てて特別感を演出。

スペイン風オムレツ生ハムのせの材料（作りやすい分量）

卵６個、ベーコン3枚、じゃが芋１個、塩・こしょう各適量、生ハム8枚、パルメザンチーズのすりおろし適量、ディルやチャービルなどのハーブ適量、オリーブ油適量

スペイン風オムレツ生ハムのせの作り方

1．じゃが芋は皮をむいて薄いいちょう切りにし、水にさらす。ベーコンは細切りにする。直径18cmほどのフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、じゃが芋を炒め、透明感が出てきたら、塩、こしょう各少々をふる。柔らかくなったらベーコンを加えて炒め、粗熱を取る。

2．ボウルに卵を溶きほぐし、塩２つまみ、こしょう少々、チーズ大さじ3を入れて混ぜ、1を加えて混ぜる。

3．1のフライパンきれいにし、オリーブ油大さじ2を強火で熱し、2を流し入れる。菜箸で手早く混ぜ、半熟状になったら弱火にしてふたをし、表面が固まってきたら平皿をかぶせてフライパンを返し、卵を皿からすべらせてフライパンに戻す。弱めの中火で中が固まるまで焼く。8等分に切って生ハムをのせ、チーズとこしょう、オリーブ油を各少々かけ、ハーブをのせる。
オムレツと、トッピング用の具材を分けて、フードパックに詰めて持っていく。テーブルできれいに盛りつけて。

柿とりんごのクレソンのサラダ

マリネしたフルーツがドレッシングの役目も。

柿とりんごのクレソンのサラダ材料（作りやすい分量）

柿・りんご各1/2個、レモン汁小さじ2、クレソン2束、くるみ（ローストしたもの）約30g、【A】（オリーブ油大さじ2、レモン汁大さじ1、塩2つまみ、こしょう少々）

柿とりんごのクレソンのサラダ作り方

1．柿は皮をむいて種を取り、りんごは芯を取る。ともにいちょう切りにし、りんごにレモン汁小さじ2をふってあえる。クレソンはざく切りにする。
2．柿とりんご、【A】を混ぜる。
3．器にクレソンと2を盛り、粗く切ったくるみを散らす。

★柿とりんご入りのドレッシングを保存瓶に入れ、クレソンとくるみは別のフードパックなどに入れて持っていき、食べる直前に盛り合わせる。

トマトとサーモンのトルティーヤ

具材を切って巻くだけ。気軽に食べられる。

トマトとサーモンのトルティーヤの材料（4本分）

トマト１個、サーモン（刺し身用）1/2さく、塩少々、【A】（レモン汁　小さじ2、塩・こしょう各少々）、サニーレタス、スライスチーズ各4枚、マヨネーズ大さじ3、トルティーヤの皮（冷凍）4枚

トマトとサーモンのトルティーヤの作り方

1． トマトはへたと種を取り、8㎜角に切る。サーモンは8㎜角の長い棒状に4等分に切り、塩を全体にふって15分ほどおく。余分な水分をペーパータオルでふき、【A】であえる。
2．トルティーヤの皮を解凍し、サニーレタス、チーズ、トマト、サーモン、マヨネーズを等分にのせてしっかりと巻き、ラップで包む。30分ほど冷蔵庫においてから切り分ける。

★ラップに包んだ上からワックスペーパーでキャンディ状に包み、半分に切り分ける。つまみやすく、見た目もおしゃれ。

フードコーディネート：平岡淳子
旬の素材のおいしさを生かした、作りやすいおうちごはんに定評がある。書籍や雑誌、Web、広告などでレシピ提案からスタイリングまで手がけるほか、お米マイスター、野菜ソムリエとしても活躍。近著に「12月31日でも作れるおせちと正月の簡単つくりおき」がある。