素材の味がダイレクトに楽しめる。かじきと絹さやの春巻き　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、火の通りやすい食材を包み、具材を炒める手間を省いた和の春巻き「かじきと絹さやの春巻き」をご紹介。パリッとした皮と、ふわふわのかじき、食感のよい絹さや。塩 ・こしょうで、素材の味をダイレクトに楽しみます。

「かじきと絹さやの春巻き」

材料（20本分）

・春巻きの皮…10枚
・かじき…2切れ（約300g）
・絹さや…60枚
・塩、こしょう…各少々
・薄力粉、水…各適量
・揚げ油

＊魚はたいやたらなどの白身魚でもOK。

作り方

【1】春巻きの皮は対角線上に半分に切り、三角形にする。かじきは5～6cm×1.5cmのスティック状に切る。絹さやは水に放してシャキッとさせ、水気をペーパータオルでふいてへたと筋を取る。

【2】右記の写真の要領で春巻きの皮を広げ、かじきをのせて塩、こしょうをふり、絹さや3枚をのせて包む。

【3】190～200度に熱した油に入れ、皮が色づくまで揚げる。好みで粗あらじお塩をふっていただく。

ポイント

春巻きの皮を三角形の長辺を前にして置き、手前にかじきをのせ、絹さやを上に重ねます。

具材をのせたら、左右の皮を真ん中に向かってそれぞれ折りたたみます。

手前から奥にくるくると巻きます。薄力粉を同量の水で溶き、巻き終わりに塗って留めます。

レシピ考案：料理家・小堀紀代美

料理家。東京・渋谷区富ヶ谷のカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」（2012年閉店）で料理人兼オーナーを務め、現在は同名の料理教室を主宰。センスあふれる料理や作りやすいお菓子のレシピが人気を集め、雑誌や書籍、テレビ等で活躍。著書に『予約のとれない料理教室　ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）、『フルーツのサラダ＆スイーツ』（NHK出版）他。