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お酒にぴったりなおつまみ「砂肝のアヒージョ」|簡単スキレットレシピ

MY LIFE RECIPE(マイライフレシピ)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、オリーブ油で煮るスペインの小皿料理・アヒージョから、「砂肝のアヒージョ」をご紹介。にんにく風味のジューシーな砂肝はおつまみにぴったりです。

「砂肝のアヒージョ」

材料(直径6.5インチのスキレット1個分)

・砂肝…200g
・マッシュルーム…4個
・赤唐辛子…1本
・塩、こしょう…各少々
・にんにく…2片
・オリーブ油…100ml

作り方

【1】砂肝は半分に切り、切り目を入れて切り開き、白い筋を取り除く。半分の厚さに切り、塩、こしょうをふる。マッシュルームは石づきを切り落とし、半分に切る。にんにくは半分に切り、芯を取り除く。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。

【2】スキレットに1を入れて塩をふり、オリーブ油を注いで中火にかける。煮立ったらごく弱火にし、20分ほど煮る。好みでパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

白い筋を取って柔らかく仕上げる。切り目を入れてから白い部分を手で引っ張る。

砂肝を並べ、マッシュルーム、にんにく、赤唐辛子をのせ、塩をふって油を注ぐ。

レシピ考案:料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『焼きっぱなしフルーツの香ばしレシピ』(辰巳出版)、『スープごはんと煮込みごはん』、『下ごしらえして漬けるだけ! 焼くだけ! ほったらかしレシピ』(ともに小社刊)など著書も多数。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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