グルテンフリーのもちもち麺が◎「あさりとプチトマトのフォー」　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、ベトナムの米粉の麺・フォーを使ったおなじみの料理を冷製にアレンジした、「あさりとプチトマトのフォー」をご紹介。もちもちの麺を、あさりだしの冷たいスープで味わいます。

あさりとプチトマトのフォー

材料（2人分）

・フォー…200g
・あさり（砂出ししたもの）…250g
・ヤングコーン…4本
・プチトマト…6個

［A］
・にんにくのみじん切り…小さじ1
・赤唐辛子の小口切り…少々
・酒…大さじ2

［B］
・中華スープの素（顆粒）…小さじ1
・ナムプラー、レモン汁…各大さじ2
・こしょう…少々

・冷水…400ml
・長ねぎ（白い部分）のせん切り、香菜…各適量

作り方

【1】フォーを「基本のフォー（乾麺）のゆで方」（下記）の要領で、ぬるま湯でもどしてゆでる。流水で粗熱を取り、氷水で冷やして水気をきる。ねぎは水にさらしておく。

【2】フライパンに［A］とあさり、半分に切ったヤングコーンを入れて強火で熱し、ふつふつしてきたらふたをして2～3分蒸す。プチトマトを加えてふたをし、そのまま1分ほどおく。蒸し汁を［B］と合わせ、冷水を加えてスープを作る。あさりは殻を除く。

【3】フォーを器に盛って【2】のあさりと野菜をのせ、ねぎと香菜を添えてスープを注ぐ。好みでくし形に切ったライムを添える。

ポイント

プチトマトは火を通しすぎないように最後に加える。

ふたなどで具材を押さえながらあさりのうまみたっぷりの蒸し汁をスープの調味料にプラスします。

基本のフォー（乾麺）のゆで方

ベトナム生まれの、米粉で作られた平たい麺。もちもちとした食感で食べごたえもあり、冷たくアレンジしてもおいしい！　ゆでる前に、ぬるま湯でもどしておく。

【1】バットにフォーとかぶるくらいのぬるま湯を入れ、袋の表示時間どおりおいてもどす。
【2】鍋に湯を沸かし、1を入れて2～3分ゆでる。
【3】ざるにあけて流水で粗熱を取り、氷水に取って冷やす。ざるにあけて水気をしっかりときる。

ぬるま湯でもどしてからゆでる。

レシピ考案：料理家・みない　きぬこ

料理家。フードコーディネーター。女子栄養大学を卒業。広告や雑誌などで幅広く活躍する一方、現在は女子栄養大学にて非常勤講師として調理の指導も行っている。著書に『時間がないときは調味料1つだけ！　めんつゆレシピ』、『かんたん仕込みで帰ったらすぐごはん』（ともに小社刊）、『1日でつくれるおせち』（主婦の友社）などがある。