【糖質量少なめの主食レシピ】食感がおいしい！「えのきでかさ増しナポリタン」

やせる作りおきレシピを主菜、副菜別に公開。それぞれ、10分、5分で作れるものばかりなので、ぜひ、チャレンジしてください。おべんとうにはもちろん、毎日の朝食や夕食にも利用できます。食べ続けることで、食習慣が改善され、やせぐせがつきます。

今回は、「えのきでかさ増しナポリタン」を紹介。えのきだけの食感がおいしい、変わりナポリタン！

えのきでかさ増しナポリタン（糖質44.2g、390kcal）

［材料］（2人分）
・スパゲッティ…100g
・えのきだけ…大1袋（200g）
・玉ねぎ…1／2個（80g）
・ハム…4枚
・ピーマン…2個

【A】
・トマトケチャップ…大さじ3
・ウスターソース…大さじ1
・粉チーズ…大さじ2

・粉チーズ…大さじ1
・オリーブ油…大さじ1

★保存：冷蔵1日

［作り方］
1．玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm厚さに切る。ピーマンは種とわたを取って1cm幅の細切りにし、ハムは短冊切りにする。えのきだけはほぐす。
2．スパゲッティはたっぷりの湯に湯の1％の塩（分量外）を加え、袋の表示どおりにゆでる、ゆで上がる30秒前にえのきだけを加えてざるに上げ、水気をきる（ゆで汁は取っておく）。
3．フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたらピーマンとハムを加えて炒め、2のゆで汁大さじ2と【A】、2を加えてさっと炒める。器に盛って粉チーズをふる。

レシピ考案：料理家・金丸　絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は『やせる常備菜』『簡単！毎日使える！ココナッツオイルレシピ』『簡単！やせ体質になる！ジャーのサラダレシピ』『簡単！太らない！残業おかず』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』『50℃洗いレシピ』（すべて小社刊）、『やせる！作りおきおかず』（宝島社刊）、『からだの調子を整える おいしい野菜スープ』（ナツメ社刊）、『スープジャーさえあれば お弁当はラクチン！―ごはんが炊ける！』『玄米ミルクやせ― 砂糖、牛乳、生クリームにおきかえてヘルシーに！』（ともに主婦の友社刊）、など多数。本書では、糖質オフのべんとう4週分を紹介。10分で作れるやせる主菜、5分で作れるやせる副菜のほか、ジャーサラダやジャースープなど、日常に取り入れやすい低糖質のおべんとうを提案している。