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【糖質量少なめの主食レシピ】食感がおいしい!「えのきでかさ増しナポリタン」

やせる作りおきレシピを主菜、副菜別に公開。それぞれ、10分、5分で作れるものばかりなので、ぜひ、チャレンジしてください。おべんとうにはもちろん、毎日の朝食や夕食にも利用できます。食べ続けることで、食習慣が改善され、やせぐせがつきます。

今回は、「えのきでかさ増しナポリタン」を紹介。えのきだけの食感がおいしい、変わりナポリタン!

えのきでかさ増しナポリタン(糖質44.2g、390kcal)

[材料](2人分)
・スパゲッティ…100g
・えのきだけ…大1袋(200g)
・玉ねぎ…1/2個(80g)
・ハム…4枚
・ピーマン…2個

【A】
・トマトケチャップ…大さじ3
・ウスターソース…大さじ1
・粉チーズ…大さじ2

・粉チーズ…大さじ1
・オリーブ油…大さじ1

★保存:冷蔵1日

[作り方]
1.玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm厚さに切る。ピーマンは種とわたを取って1cm幅の細切りにし、ハムは短冊切りにする。えのきだけはほぐす。
2.スパゲッティはたっぷりの湯に湯の1%の塩(分量外)を加え、袋の表示どおりにゆでる、ゆで上がる30秒前にえのきだけを加えてざるに上げ、水気をきる(ゆで汁は取っておく)。
3.フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたらピーマンとハムを加えて炒め、2のゆで汁大さじ2と【A】、2を加えてさっと炒める。器に盛って粉チーズをふる。

レシピ考案:料理家・金丸 絵里加(かなまる えりか)

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は『やせる常備菜』『簡単!毎日使える!ココナッツオイルレシピ』『簡単!やせ体質になる!ジャーのサラダレシピ』『簡単!太らない!残業おかず』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』『50℃洗いレシピ』(すべて小社刊)、『やせる!作りおきおかず』(宝島社刊)、『からだの調子を整える おいしい野菜スープ』(ナツメ社刊)、『スープジャーさえあれば お弁当はラクチン!―ごはんが炊ける!』『玄米ミルクやせ― 砂糖、牛乳、生クリームにおきかえてヘルシーに!』(ともに主婦の友社刊)、など多数。本書では、糖質オフのべんとう4週分を紹介。10分で作れるやせる主菜、5分で作れるやせる副菜のほか、ジャーサラダやジャースープなど、日常に取り入れやすい低糖質のおべんとうを提案している。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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