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高タンパク&低糖質でお弁当のおかずにも◎「牛肉ときのこのハヤシ風」レシピ・作り方

糖質量が少なく、ダイエット中のたんぱく源として優秀な“牛肉”。やはり赤身がおすすめです。鉄を多く含むので、ダイエットの大敵である冷えや貧血、疲れの予防・改善にも役立ちます。

そこで今回は、牛肉を使った主菜「牛肉ときのこのハヤシ風」を紹介します。汁気が少ないのでおべんとうのおかずにも。ハヤシソースのコクが牛肉のうまみを引き立てます。冷蔵で4〜5日、冷凍で1〜2週間の保存が可能です。

牛肉ときのこのハヤシ風(糖質10.9g/215kcal)

[材料](2〜3人分)
・牛赤身こま切れ肉…220g

【A】
・塩、こしょう…各少々

・薄力粉…大さじ1
・玉ねぎ…1/2個
・まいたけ…100g
・しめじ…100g
・赤ワイン…大さじ1

【B】
・中濃ソース…大さじ2
・トマトケチャップ…大さじ1と1/2
・しょうゆ…小さじ1

・オリーブ油…大さじ1/2
・パセリのみじん切り…適量

1.牛肉は一口大に切り、【A】をふって薄力粉を軽くまぶす。
2.玉ねぎは横1cm幅に切り、まいたけとしめじは小房に分ける。
3.フライパンにオリーブ油を中火で熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら牛肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、きのこ類を加えて炒める。
4.3に赤ワインを加えて煮立て、【B】を加える。具材に火が通るまでときどき混ぜながら3~4分煮、パセリをふる。

レシピ考案:料理家・金丸 絵里加(かなまる えりか)

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『レシート貼るだけダイエット』(マガジンハウス)、『毎日のごはんは、これでいい』(主婦の友社)など多数。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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