アメリカ西海岸生まれの朝食メニュー「エッグスラットプレート」レシピ・作り方

おいしい朝ごはんがあれば、1日を楽しくスタートできます。どれも手軽にさっと作れるものばかりで、なにより、笑顔がこぼれるほどおいしいのがポイントです。朝が待ち遠しくなる朝食の数々が、みなさんの暮らしに彩りをもたらします。

そこで今回は、「エッグスラットプレート」を紹介。マッシュポテトに卵をのせて湯せんで作る、アメリカ西海岸生まれの朝食メニュー。ここでは電子レンジと市販の温泉卵を利用し、手軽に。卵を崩してポテトと混ぜ、パンなどにつけていただきます。

エッグスラットプレート

［材料］（2人分）
・じゃが芋…2個
・塩…小さじ1／2
・オリーブ油…大さじ2
・温泉卵（市販品）…2個
・粉チーズ…大さじ1
・黒こしょう…適量
・リーフレタス…2枚
・好みのパン…適量

1．じゃが芋をレンチン
じゃが芋は皮をむいてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで約5分加熱する。

2．つぶす
1をボウルに入れてマッシャーなどでつぶし、塩、オリーブ油を加えてスプーンなどで混ぜる。

3．温泉卵をのせる
器に2を半量ずつ入れ、それぞれに温泉卵をのせ、粉チーズ、こしょうをふる。

4．盛りつける
プレートに3をのせ、ちぎったレタスとオーブントースターで焼いて切ったパンを添える。

温泉卵の作り方

温泉卵は市販品があると便利ですが、電子レンジを使えば意外と簡単に作れます。

［材料］（1人分）
・卵…1個

1．耐熱カップに卵が浸るくらいの水（分量外）を入れ、卵を割り入れる。黄味の部分に竹たけぐし串などで穴をあけ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで45～60秒加熱する。

レシピ考案：料理家・藤岡　操（ふじおか　みさお）

フードコーディネーター、栄養士。出版社勤務を経て独立。現在はフリーの編集者として雑誌、広告で活躍するほか、雑誌のダイエット企画やフードカタログを中心に編集、執筆に携わる。フードコーディネーターとしても、レシピ提案、料理、スタイリングなど、幅広く活動している。