ホクホクのさつま芋が入ってボリューミー「さつま芋とごまの蒸しパン」レシピ・作り方

もっちり、ふわふわの食感が魅力の米粉の蒸しパン。グルテンフリーで小麦粉アレルギーの方にもおすすめです。こちらのレシピでは、さらに卵や牛乳も加えず、米粉と具材の持つおいしさが際立つ仕上がりにしました。そして、作り方にも一工夫！　どの蒸しパンも蒸し器は使わず、フライパン一つで15分で完成です。

そんなレシピの中から、今回は「さつま芋とごまの蒸しパン」をご紹介します。ホクホクのさつま芋が入ったボリューミーな一品。さつま芋の自然な甘味に、ごまの香ばしさが合わさってどこか懐かしい味わいです。

さつま芋とごまの蒸しパン

［材料］（直径7.5cm×高さ4cmのプリン型5個分）
・さつま芋…50g

【A】
・米粉…150g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・ブラウンシュガー…30g

・豆乳…120ml
・菜種油…大さじ2
・煎りごま（黒）…小さじ1

1．さつま芋は皮をつけたまま7～8mm角に切り、5分ほど水にさらす。水気をきり、耐熱皿に広げてラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分30秒加熱して冷ます。

2．「基本の米粉蒸しパン」の工程1〜2の要領で、【A】（上白糖をブラウンシュガーに代える）に豆乳、菜種油の順に加えては混ぜ、1とごまも加えて混ぜる。

3．「基本の米粉蒸しパン」の工程3～6の要領で、グラシンカップを敷いた型に2を流し、約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに並べ、ふたをして強火で約10分蒸す。型からはずして冷ます。

ポイント

さつま芋は角切りにし、水につけてアク抜きする。

レンジ加熱したさつま芋を、冷ましてから生地に混ぜ込む。

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして勤務したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『たっぷり作ってずっとおいしい！簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など著書も多数。