ピリッとした辛味が絶妙「えびとブロッコリーのハニーマスタードまん」レシピ・作り方

もっちり、ふわふわの食感が魅力の米粉の中華まん。グルテンフリーで小麦粉アレルギーの方にもおすすめです。こちらのレシピでは、さらに卵や牛乳も加えず、米粉と具材の持つおいしさが際立つ仕上がりにしました。そして、作り方にも一工夫！　蒸し器は使わず、フライパン一つで15分で完成です。

そんなレシピの中から、今回は「えびとブロッコリーのハニーマスタードまん」をご紹介します。ぷりっとゆでたえびと、相性のよいブロッコリーを、人気のハニーマスタード味にしてあんに。コクのある甘さにピリッとした辛味が絶妙です。

えびとブロッコリーのハニーマスタードまん

［材料］（10cm×10cm×高さ約5cmの耐熱性のホーロー容器2個分）
・むきえび…60g
・ブロッコリー…30g
・はちみつ…小さじ1
・粒マスタード…小さじ1と1／2
・塩、こしょう…各少々

【A】
・米粉…130g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・上白糖…20g

・豆乳…110ml
・菜種油…大さじ1と1／2

［準備］
ホーロー容器の底と側面にオーブンペーパーを敷く。

1．えびとブロッコリーはそれぞれゆで、下の写真のように食べやすい大きさに切る。はちみつ、粒マスタード、塩、こしょうであえる。

2．ボウルに【A】を入れて豆乳、菜種油の順に加えては泡立て器で混ぜる。

3．ペーパーを敷いた容器に2の半量を等分に流し入れる。。1を2等分して広げ、残りの2を等分に流し入れる。

4．「基本の米粉蒸しパン」の工程4～6の要領で、約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに3を並べ、ふたをして中火で17～18分蒸す。容器からはずして冷ます。

ポイント

えびは2等分くらいに切り、太い腹のほうは厚みを半分に切る。ブロッコリーも同じくらいの大きさにカット。どちらも食感が楽しめる程度の大きさにする。

水気をきった具材に、はちみつと粒マスタードをからめてほどよくスパイシーに。

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして勤務したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『たっぷり作ってずっとおいしい！簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など著書も多数。