思い出を彩る、山ごはんレシピ＃20「3月、春のどら焼き」

どら焼きに定番の小倉あんや生クリームをはさむのもいいけれど、今回は春らしく。いちごを使った桜のムースや白あん、旬のフルーツを取り入れて、色みを軽やかに。

出発前にお家で生地を焼いておけば、山では温めるだけで好きなものをはさんでパーティを。

▲食材
（どら焼きの皮…直径約６㎝／約18枚分）
ホットケーキミックスの素　100g
卵　１個
砂糖　大さじ１
はちみつ　大さじ２
みりん　大さじ１
牛乳　60～70cc（生地のゆるさにより調整を）

（中身）
白あん（市販品）、ジャム、ムース、マスカルポーネ、お好きな果物（今回はオレンジ、グレープフルーツ、いちごなど）など　適量

▲作り方
１．卵、砂糖、はちみつ、みりんをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。そこに牛乳を入れ、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせる。
２．フライパンを温め、充分に温めたら濡れふきんの上にフライパンをのせる。（テフロン加工されていないフライパンの場合は、薄く油をひく）
３．仕上げたい大きさに生地を落とす。（ミニどら焼きはテーブルスプーン、普通サイズのどら焼きはお玉を使用）
４．プツプツと生地に穴が開いてきたら、ひっくり返す。焼き色を見て取り出す。

５．あんこなどお好きな中身をはさめば、できあがり。

生地にみりんとはちみつを入れるのは、しっとりさせるため。ただし焦げやすくなるので、弱火から中火で加減を。前日に作ってラップに包んでおくと、生地がよりしっとりしますよ。

今回は、白あんの他、手作りのゆずジャムや桜のムース、マスカルポーネとフルーツ（オレンジやグレープフルーツなどのかんきつ類は、３～４月が旬）を合わせるなどしてたっぷりと堪能しました。
ドライフルーツや生チョコ、クリームチーズも合うので、お好みで試してみてくださいね。

素敵な箱に詰めて、お土産にするのもおすすめです！

山ごはん監修◎藤吉優子
撮影・文◎ランドネ編集部