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かきのおいしさが詰まった温かスープ「かきとほうれん草のチャウダー」レシピ・作り方

具材と水分を鍋に入れて煮るだけで完成するスープ。作り方はシンプルなのに、味は最高。体も心も温まるから不思議です。手軽に作れるかんたんスープから、クリーミーな味わいが人気のチャウダー、野菜ペーストの作りおきですぐできるポタージュまで、厳選して紹介します。

今回は、ぷりぷりのかきがメインのチャウダー「かきとほうれん草のチャウダー」を紹介。コーン入りのご飯などを合わせれば、彩りもアップ!

かきとほうれん草のチャウダー

[材料](2人分)
・かき(むき身)…150g
・水…200ml
・ほうれん草…1/2束
・玉ねぎ…1/4個
・薄力粉…大さじ1
・牛乳…150ml
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・オリーブ油…大さじ1
・塩(塩水用)

[作り方]
1.かきは塩水でふり洗いし、分量の水とともに鍋に入れ、5分ほどゆでてかきとゆで汁に分ける。
2.ほうれん草はゆでて冷水に取り、水気を絞って5cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
3.鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら茶こしで薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4.3にかきのゆで汁を加えて煮立て、アクを取ってふたをし、弱火で5分ほど煮る。かきとほうれん草を加え、牛乳を入れてひと煮し、塩、こしょうで味を調える。
*器に盛り、好みでとうもろこしご飯やご飯適量を添えても。

ポイント

かきは身とゆで汁を分けておき、ゆで汁はうまみたっぷりのだし汁として利用する。

かきの身とほうれん草は仕上げにプラス。ぷりっとした食感と風味をしっかりと残す。

レシピ考案:料理家・星野 奈々子(ほしの ななこ)

フードコーディネーター。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。料理教室「Atelier Etoile」を主宰。書籍や雑誌、Web、企業のレシピ開発などを中心に活躍中。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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